蚕豆变粉超简单！三步解锁“万能细腻粉”

想自己做无添加的蚕豆粉？不管是做嫩滑的蚕豆凉粉、Q弹的糕点，还是给宝宝当辅食，自家磨的蚕豆粉都香到骨子里！今天教你从新鲜蚕豆到细腻粉末的全过程，零失败，新手也能轻松get～

第一步：给蚕豆“脱外衣”——预处理不能省

先挑出新鲜饱满、无虫眼的蚕豆（坏豆会影响粉的口感），然后：

• 用清水浸泡6-8小时（夏天建议放冰箱冷藏，防止变质）；
• 泡软后剥掉外层硬壳，再轻轻撕掉里面那层薄皮（薄皮不去的话，磨出来的粉会发暗，口感也粗糙）；
• 处理好的蚕豆备用，接下来进入关键步骤～

第二步：煮熟+烘干，安全又好磨

生蚕豆含有凝集素，必须彻底煮熟才能吃！这一步要做两件事：

• 煮熟：把去皮蚕豆放进锅里，加水没过，大火煮开后转小火煮10分钟（用筷子戳一下，能轻松穿透就说明熟透了）；
• 烘干：捞起煮熟的蚕豆，沥干水分，平铺在烤盘或竹匾上。可以选择：
• 自然晾干：放通风阴凉处，晾2-3天直到完全干透（一捏就碎的程度）；
• 烤箱烘干：60℃低温烘烤1-2小时，中途翻面，避免烤焦；

第三步：研磨+过筛，细腻度拉满

干透的蚕豆终于可以变身粉末啦：

• 把烘干的蚕豆放进破壁机/研磨机，选择“研磨”模式，打成细粉；
• 用细筛子（比如80目筛）过一遍粉，把粗颗粒筛出来，再放回研磨机磨一次；
• 重复过筛直到所有粉末都细腻均匀，纯手工蚕豆粉就大功告成啦！

最后：保存&妙用小Tips

做好的蚕豆粉怎么用？怎么存？看这里：

• 保存：装进密封罐，放阴凉干燥处，保质期1-2个月（别受潮哦）；
• 妙用：
• 做蚕豆凉粉：用冷水调开蚕豆粉，煮成糊状放凉凝固，切块加调料超好吃；
• 糕点烘焙：代替部分面粉做蛋糕、饼干，增加独特香气；
• 辅食添加：给宝宝做米糊时加一勺，补充蛋白质和膳食纤维；

怎么样？是不是超简单？赶紧买斤新鲜蚕豆，动手试试吧～自家磨的粉，吃起来就是香！