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吃鸡蛋时，你是不是总把蛋黄单独挑出来，要么囫囵咽下去，要么嫌麻烦干脆闲置？NO NO NO！蛋黄可是隐藏的“宝藏食材”，不管是做成沙沙糯糯的咸蛋黄，还是入口即化的宝宝辅食，甚至是下饭神器，都能轻松拿捏！今天就教你3种超实用的蛋黄制作方法，厨房新手也能零失败～
自制流油咸蛋黄，比市售版还香！
外面买的咸蛋黄要么不流油要么添加剂多，自己做的既放心又能实现“咸蛋黄自由”，步骤超简单：
- 准备材料：新鲜蛋黄10个，白酒2勺，食用盐50g，保鲜膜
- 1. 蛋黄表面均匀喷上白酒（既能消毒去腥，还能促进油脂析出，依据：酒精可杀菌，同时改变蛋黄内部结构，让油脂更容易流出）；
- 2. 平盘铺一层厚盐，把蛋黄逐个放上去，再用剩余的盐完全盖住蛋黄；
- 3. 裹紧保鲜膜放入冰箱冷藏3天；
- 4. 取出后洗掉表面盐分，上锅蒸10分钟，就能得到油润起沙的咸蛋黄啦！
蒸好的咸蛋黄可以直接吃，也能用来做蛋黄酥、咸蛋黄焗南瓜，香到跺脚！
入口即化蛋黄溶豆，宝宝的健康小零食
适合8个月以上的宝宝，无添加、易咀嚼，完全符合《中国居民膳食指南（2022）》中宝宝零食的健康标准，做法如下：
- 准备材料：新鲜蛋黄2个，婴儿配方奶粉20g，玉米淀粉10g
- 1. 蛋黄用电动打蛋器高速打发，打至颜色变浅、体积膨胀2倍，提起打蛋器能留下清晰的小弯钩（充分打发是溶豆蓬松的关键）；
- 2. 筛入奶粉和玉米淀粉，用翻拌的手法混合成细腻无颗粒的糊状；
- 3. 把糊状装进裱花袋，在铺了油纸的烤盘上挤成1cm左右的小圆圈；
- 4. 烤箱上下火100℃烤20分钟，冷却后就能轻松脱模，宝宝一口一个超爱吃！
快手金沙奶黄馅，早餐包点的灵魂搭档
不想吃寡淡的白馒头？自己做个奶黄馅，夹进馒头、包子里，早餐瞬间升级！
- 准备材料：新鲜蛋黄3个，纯牛奶100ml，白糖30g，玉米淀粉20g，黄油15g
- 1. 蛋黄加白糖打散，倒入纯牛奶搅拌均匀，再筛入玉米淀粉混合至无颗粒；
- 2. 小火加热，边煮边用硅胶铲不停搅拌，直到糊状变得浓稠不易流动；
- 3. 加入黄油搅拌至完全融化，放凉后就是沙沙糯糯的奶黄馅，口感丝毫不输外面买的！
怎么样，原来蛋黄能玩出这么多花样！以后再吃鸡蛋，可别浪费这个“黄金小疙瘩”啦，动手试试这些做法，给餐桌添点新滋味～
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