晒出脆嫩干豇豆！3步搞定，秋冬炖肉香到舔盘

夏天的豇豆疯长，一茬接一茬吃不完？扔了可惜，做成干豇豆就完美啦！晒好的干豇豆吸满肉汁，炖出来软嫩入味，比新鲜的还香～今天教你在家轻松晒出优质干豇豆，零添加更健康！

第一步：挑对豇豆是基础

选对原材料才能晒出好干货！要挑新鲜翠绿、豆粒不明显突出的嫩豇豆（豆粒鼓起来的说明太老，晒后口感硬）；避开有虫眼、腐烂或发黄的豇豆，这些容易在晾晒中变质。

第二步：预处理——焯水是关键

焯水不仅能杀菌，还能让干豇豆保持翠绿、口感更软嫩：
1. 豇豆洗净，切成10-15厘米的段（或整根，方便悬挂）；
2. 锅中加水烧开，放少许食盐和几滴食用油（盐防变质，油锁色）；
3. 放入豇豆焯水1-2分钟（别煮软，保持脆感）；
4. 捞起立即过凉水，沥干水分（避免残留生水导致发霉）。

第三步：晾晒——通风向阳是王道

晾晒环节决定干豇豆的品质：
1. 把沥干的豇豆用绳子串起来（每段间隔1厘米），挂在阳台或屋檐下；或铺在干净的竹席/纱布上，摊平不重叠；
2. 放在通风、阳光充足的地方，每天翻面1-2次，确保均匀晒干；
3. 晒3-5天，直到豇豆变干变硬，用手一折就断（水分含量低于10%最佳）。

晒制小技巧，干货更完美

1. 阴雨天别晒：潮湿环境容易发霉，选连续晴天操作；
2. 避免碰生水：晾晒过程中别让雨水或露水打湿；
3. 密封保存：晒好后装入密封袋或罐子，放干燥阴凉处，保质期可达半年以上。