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夏天到了，想吃点酸甜开胃的小零食？超市里的青梅干要么甜到齁要么贵到肉疼，不如自己动手DIY！新鲜青梅摇身一变成为Q弹有嚼劲的青梅干，不仅干净卫生，还能体验“变废为宝”的乐趣～今天就教你四步搞定，让你在家也能当“青梅干小能手”！
第一步：挑青梅，选“硬实小绿胖子”
选青梅就像挑健身教练——得找硬实、表皮光滑无斑点的“小绿胖子”！太熟的青梅软乎乎，晒的时候容易烂成泥；太青的又涩得让人怀疑人生。最佳选手是8成熟左右的青梅：捏起来有弹性，颜色翠绿均匀，像刚从树上摘的青苹果～
- 选梅标准：硬实不软烂、表皮无破损、无虫眼黑斑
- 避坑提醒：别选“软妹子”青梅，不然晒出来的不是干，是“青梅酱”！
第二步：去涩味，给青梅“洗个盐水澡”
新鲜青梅的涩味能让你皱成苦瓜脸，必须先给它“脱涩”！方法超简单：
- 清水冲洗青梅，泡在淡盐水里（1升水+2勺盐）2-3小时，期间搓洗几次，去掉表面绒毛和杂质；
- （可选）焯水加速去涩：烧开水，把青梅丢进去煮1-2分钟（浮起来就捞），过凉水降温。这步能快速破坏鞣酸（涩味来源），但别煮太久，不然青梅会“散架”！
依据：盐水杀菌去杂质，焯水能高效去涩，让后续口感更友好～
第三步：糖渍入味，让青梅变“甜妹”
去涩后的青梅还是“小清新”，得加点甜才够味！糖渍步骤看这里：
- 拿干净无油的玻璃罐，一层青梅一层糖铺好（糖量=青梅重量的50%-70%，爱甜星人可加倍）；
- 密封罐子放阴凉处腌3-5天，每天摇一摇让糖融化。等青梅出水、糖完全溶解，就可以进入下一步啦～
依据：糖会渗透进青梅细胞，替换水分，既增甜又延长保质期，一举两得！
第四步：日光浴，晒出Q弹青梅干
糖渍好的青梅已经甜滋滋，但还需要晒成干！这步得靠阳光“加持”：
- 捞起青梅沥干糖水（糖水别扔，煮青梅茶超好喝！）；
- 铺在竹筛/烤盘上，放通风、阳光足的地方晒，每天翻面1-2次；
- 晒3-5天，直到青梅皱巴巴、捏起来有弹性，就大功告成啦～
依据：阳光脱水让青梅变干，同时紫外线杀菌，Q弹口感就是这么来的！
最后：保存小贴士，让青梅干“长寿”
做好的青梅干密封装罐，放阴凉干燥处，能存3-6个月！想吃的时候拿几颗，配茶、当零食都超棒～如果喜欢更Q的口感，多晒两天；喜欢湿润点的，晒到半干就行～
怎么样？是不是超简单？赶紧买几斤青梅试试，自己做的青梅干酸甜度刚好，吃起来更放心～夏天的开胃小零食，就靠它啦！
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