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马齿苋可是野菜界的“劳模选手”——新鲜时拌凉菜脆嫩带酸，晒成干后炖肉、包包子香到舔盘！夏天马齿苋疯长，吃不完扔了可惜？别急，跟着老辈人的祖传妙招晒一晒，冬天照样能尝到这口鲜～
第一步：预处理，给马齿苋“洗个热水澡”
要晒出不发苦、不变黑的干马齿苋，预处理是关键！这一步能去草酸还锁色：
- 选料：挑嫩茎嫩叶（掐得动的才是好货），避开老硬茎和虫咬叶；
- 清洗：用清水反复冲3遍，把泥沙和小虫子冲干净；
- 焯水：水烧开后加1勺盐（防变色），放马齿苋煮1-2分钟（叶子变软就捞）；
- 挤水：捞起立刻过凉水降温，然后轻轻挤掉多余水分（别太用力捏烂哦）。
第二步：日光浴，让马齿苋“晒成干巴巴”
晾晒的姿势对了，干菜才会脆爽不发霉：
- 工具：用竹匾、纱网或干净棉布铺底（别直接放地上沾灰）；
- 铺放：把马齿苋均匀铺开，厚度不超2厘米（太厚晒不透）；
- 翻面：每天翻1-2次，让两面都晒到太阳；
- 揉制：晒到八成干时（捏着软但不滴水），用手轻轻揉几下（让它更紧实）；
- 干透：晒到完全干燥，捏起来脆生生的，没有一点潮气就OK啦。
第三步：密封存，给干马齿苋“安个家”
晒好的干马齿苋可不能随便扔，得给它找个“安全屋”：
- 放凉：先让干马齿苋自然冷却到室温（热气会捂出潮气）；
- 装袋：用密封袋或玻璃罐装好，挤出空气（玻璃罐要盖紧盖子）；
- 存放：放在阴凉干燥的橱柜里（远离灶台和阳台）；
- 保质期：密封好能存6-12个月，想吃时泡发10分钟就能用～
这样晒出来的干马齿苋，颜色翠绿，口感筋道，冬天炖排骨、炒腊肉或者包包子，都是绝配！下次家里马齿苋吃不完，就按这三步来，保准晒出老辈人都夸的好干货～
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