自制干豆角，把夏天的鲜味儿锁进罐子里！

夏天豆角疯狂上市的时候，买多了吃不完？扔了可惜，放冰箱又占地方？不如做成干豆角呀！炖肉、炒菜、熬粥都超香，还能保存大半年～今天教你三步搞定，零失败！

第一步：挑豆角，得“鲜嫩不踩雷”

选对原料是成功的一半，别选那种老得能当拐杖的豆角哈：

• 品种：首选长豆角（豇豆）、四季豆，口感软嫩易晒干；
• 新鲜度：看豆荚饱满，颜色翠绿，用手掐一下能轻松掐断，没有虫眼和黑斑；
• 避开：老豆角（豆粒突出、皮厚）、蔫吧的（水分流失太多）。

第二步：预处理，给豆角“洗个热水澡”

这步是关键，直接影响干豆角的颜色和口感：

• 清洗：用清水冲掉表面泥沙，剪掉两端蒂头；
• 焯水：烧一锅水，加少许盐和几滴食用油（保持翠绿的小秘诀！），水开后放入豆角，煮1-2分钟（别煮太久，不然软烂不成形）；
• 过凉：焯水后立刻捞出来，用冰水或凉水冲凉，沥干水分；
• 切段：根据喜好切成5-10厘米的段，方便晾晒和后续食用。

第三步：晾晒/烘干，让豆角“变干变脆”

两种方法任选，看你家有没有工具：

• 自然晾晒法（省钱版）：
  • 把豆角段均匀铺在竹筛或干净的纱布上；
  • 放在通风、干燥、阳光充足的地方（避免暴晒过度变黄）；
  • 每天翻2-3次，大概3-5天就能晒干（摸起来硬邦邦、没有水分就OK）；
• 烘干法（快捷版）：
  • 烤箱/烘干机温度调至60-70℃；
  • 豆角铺在烤盘上，烤3-4小时（中间翻一次），直到完全干透；
  • 注意：温度别太高，不然容易烤焦！

最后一步：保存，让鲜味儿留更久

晒干的豆角放凉后，装进干净的密封罐或保鲜袋里，放在阴凉干燥处（比如橱柜），能保存6-12个月！吃的时候用温水泡软，就能解锁各种美味啦～

小贴士：自制干豆角炖五花肉，那香味儿能飘三层楼！不信你试试？😋