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春天的竹笋脆嫩多汁，买多了吃不完？放冰箱几天就发黄，扔了又心疼？别慌！今天教你一招“竹笋变干货”的神操作——晾干保存，让这口春天的鲜，锁到冬天炖肉都香！简单几步，新手也能轻松搞定～
第一步：给竹笋“脱衣洗澡”（预处理去涩）
新鲜竹笋先做个“基础护理”：
1. 剥掉外层硬壳，切掉底部老根，只留嫩的部分；
2. 切成薄片或细条（厚度3-5毫米最佳）；
3. 冷水下锅，加一勺盐，大火煮开后转小火煮5-10分钟，捞出来过凉水沥干。
为啥要焯水？因为竹笋里藏着草酸这个“涩味小恶魔”，焯水不仅能去涩，还能防止晾干后发黑，让笋干颜色更漂亮！
第二步：切切切，方便“日光SPA”
焯好的竹笋切成均匀的形状：
· 想做笋干丝？切细条（宽度1厘米左右）；
· 想做笋干片？切薄片（厚度3毫米）；
记住：切得越均匀，晒得越透，不容易发霉哦！
第三步：晾晒大法，看天气“出牌”
晾晒方式分三种，按需选择：
- 晴天专属：铺在干净竹席/纱网上，放阳光直射、通风好的地方，每天翻2-3次，2-3天就能晒干（判断标准：摸起来硬邦邦，一折就断）；
- 阴天备选：挂在通风干燥的室内（如阳台/屋檐），用风扇吹加速干燥，5-7天搞定，每天翻动避免受潮；
- 懒人神器：用烘干机！温度调60-70℃，烘4-6小时，省心又快，适合没时间晒太阳的小伙伴。
第四步：密封保存，鲜味不“跑路”
晒干的笋干彻底放凉后，装进密封罐或真空袋，扎紧口，放在干燥通风的地方（如橱柜顶层）。这样保存的笋干能放半年到一年，想吃的时候拿出来泡发，炒肉、炖汤、焖饭都超香！
小提醒：泡发笋干时，用温水泡3-4小时或冷水泡一夜，泡软后再焯一次水，去掉残留涩味，口感更脆嫩～
学会这招，春天的竹笋再也不会浪费啦！下次买多了直接晾干，冬天拿出来炖个腊味笋干煲，那香味能飘满整个楼道哦～
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