零失败！新手也能搞定的3步小蛋糕，好吃到舔盘

是不是总觉得做蛋糕要一堆高级工具，还容易翻车？今天教你一款不用厨师机、材料家家有的小蛋糕，3步就能搞定，成功率99%！就算你是厨房小白，也能做出松软香甜的成品，赶紧马住试试～

第一步：准备好“蛋糕的灵魂材料”

不用复杂配料，这些材料冰箱里大概率都有：

• 鸡蛋：2个（常温的最好，更容易打发）
• 细砂糖：40g（喜欢甜的可以加5g，不喜欢就减5g）
• 低筋面粉：50g（没有的话，普通面粉+玉米淀粉按4:1混合）
• 牛奶：20ml（或换成等量酸奶，味道更浓郁）
• 食用油：15ml（玉米油或葵花籽油，别用花生油哦）
• 柠檬汁/白醋：几滴（去腥+帮助打发，关键！）

第二步：关键！打发全蛋（蛋糕能不能长高就看这步）

把鸡蛋打入大碗，加细砂糖和几滴柠檬汁，然后用筷子或手动打蛋器疯狂搅拌！打到什么程度才算合格？提起工具，蛋液能画出“8”字，且10秒内不消失就ok～（依据《烘焙新手入门指南》，全蛋打发是海绵蛋糕蓬松的核心，这步一定要耐心！）

第三步：混合面糊+送入烤箱（最后一步啦！）

先筛入低筋面粉（筛过的面粉更细腻，蛋糕口感更好），用刮刀从底部往上翻拌（千万别画圈！会消泡让蛋糕塌掉），接着加入牛奶和食用油继续翻拌均匀。把面糊倒入纸杯或模具，震几下去掉气泡，放入预热好的烤箱（180℃，中层）烤20分钟左右。

新手必看小技巧（避免翻车的秘密）

• 判断熟没熟：用牙签扎进蛋糕中心，拔出来没有湿面糊就大功告成；
• 没有烤箱？用蒸锅！水开后中火蒸25分钟，也是松软的蒸蛋糕；
• 打发时天气冷？把碗放在40℃温水里（别太热，会烫熟鸡蛋），更容易打出细腻泡沫～

这样做出来的小蛋糕，咬一口松软香甜，配杯热牛奶就是完美早餐！快试试，保证你吃完想再来一个，从此告别蛋糕店的高价甜点～