茶叶蛋+酱肠粉！早餐界“双巨头”的家常做法，好吃到舔盘～

早餐纠结症患者看过来！茶叶蛋Q弹入味，酱肠粉滑嫩酱香，这俩组合堪称早餐界的“黄金CP”，每次路过早餐摊都忍不住来一套？今天教你在家轻松复刻，省钱又卫生，再也不用早起排队啦～

一、茶叶蛋：Q弹入味的“花纹小炸弹”

茶叶蛋的灵魂在于“入味”和“花纹”，掌握这几步，比早餐摊的还好吃：

• 材料清单：鸡蛋5-6个、红茶包2个（或散装茶叶10g）、八角2颗、桂皮1小段、香叶1片、生抽2勺、老抽1勺、冰糖5颗、盐少许；
• 步骤分解：
  1. 鸡蛋冷水下锅，中火煮8分钟，捞出过凉水（方便剥壳）；
  2. 用勺子轻轻敲蛋壳，敲出均匀裂纹（像给鸡蛋穿了件“花纹外套”）；
  3. 锅中加水，放入茶叶、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖、盐，大火煮开后转小火煮10分钟；
  4. 把敲好的鸡蛋放进卤汁里，关火焖2小时以上（过夜更入味！）。

依据：茶叶和香料的味道需要时间渗透到蛋里，焖煮越久越香，这是早餐摊老板不会告诉你的小秘密～

二、酱肠粉：滑嫩到“嗦”出声的灵魂酱汁秘诀

酱肠粉的核心是“滑嫩的肠粉皮”和“浓稠挂汁的酱”，两者缺一不可：

• 肠粉皮做法：
  1. 材料：粘米粉100g、澄粉20g、水250ml、食用油1勺；
  2. 步骤：把所有材料混合搅匀，过筛后静置10分钟；蒸盘刷薄油，倒入一勺粉浆，蒸2-3分钟至起大泡，取出卷成条（新手可以用平底锅代替蒸盘，更方便）。
• 灵魂酱汁做法：
  1. 材料：生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖1小勺、淀粉1勺、蒜末5g、葱花少许、清水半碗；
  2. 步骤：锅中倒油，爆香蒜末；加入生抽、老抽、蚝油、糖和清水，煮开后倒入淀粉水勾芡，煮至浓稠，撒上葱花即可。

依据：淀粉勾芡能让酱汁浓稠挂在肠粉上，每一口都裹满酱香，这就是酱肠粉好吃的关键！

其实这俩小吃在家做真的不难，茶叶蛋提前一晚焖好，酱肠粉早上10分钟就能搞定，搭配一杯豆浆，完美早餐就齐活啦～赶紧动手试试，保证家人夸你是“早餐小能手”！