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每天早上纠结吃啥？包子油条太普通，豆浆牛奶没新意？不如试试这对国民早餐CP——茶香浓郁的茶叶蛋，搭配滑嫩挂汁的酱肠粉，一口咸香一口鲜，连吃一周都不腻！今天就把超详细的家常做法教给你，厨房小白也能一次成功～
茶香入味的茶叶蛋，卤一次管三天的“懒人福音”
茶叶蛋的精髓在于“卤得透、香得正”，不用复杂调料，家里常备的材料就能做：
- 准备食材：鸡蛋5-6个，红茶包2个（或者抓一把干红茶），八角2个，桂皮1小块，香叶2片，生抽3勺，老抽1勺，冰糖5颗，盐1小勺
- 步骤1：鸡蛋冷水下锅，水没过鸡蛋，大火煮8分钟，捞出来泡冷水澡10分钟（这步是防止剥壳破相，完美蛋壳的关键！）
- 步骤2：把泡好的鸡蛋轻轻敲出裂纹（越碎越入味，像给鸡蛋“做个全身按摩”），放入砂锅，加所有调料和清水（没过鸡蛋）
- 步骤3：大火煮开转小火卤20分钟，关火后别着急捞！让鸡蛋在卤汁里泡4小时以上（过夜更绝，茶香直接钻进蛋黄里）
小贴士：用红茶比绿茶更出味，不会发苦；喜欢吃辣的可以加两颗干辣椒，卤出来的蛋自带微辣buff～
滑嫩到“嗦”着吃的酱肠粉，灵魂全在这碗酱！
酱肠粉的重点是肠粉要滑，酱汁要鲜，在家做不用专业蒸箱，用平底锅就能搞定：
第一步：调个新手零失败的肠粉米浆
- 食材：粘米粉100g，玉米淀粉20g，澄粉10g，清水200ml，少许盐
- 做法：把所有粉类和盐混合，加清水搅拌成无颗粒的米浆（像酸奶的稠度就刚好，太稀会破，太稠蒸出来硬邦邦）
第二步：蒸出薄如蝉翼的Q弹肠粉
- 准备一个平底盘（披萨盘或者不锈钢盘都行），刷一层薄油，倒一勺米浆晃匀，铺满整个盘子
- 烧一锅开水，把盘子放进蒸锅，大火蒸1-2分钟，看到肠粉起大泡就熟了（像给肠粉“吹了个小气球”）
- 用刮刀轻轻把肠粉卷起来，切成小段，码在盘子里
第三步：灵魂酱汁调配，香到舔盘子
- 食材：生抽4勺，蚝油1勺，白糖1小勺，淀粉1勺，清水半碗，葱花少许，白芝麻1小撮
- 做法：碗里加生抽、蚝油、白糖、淀粉，倒清水搅拌均匀；锅里倒少许油，把调好的酱汁倒进去，小火煮到浓稠冒泡，关火撒上葱花和白芝麻，浇在蒸好的肠粉上就搞定啦！
要是嫌调米浆麻烦，超市有现成的肠粉预拌粉，直接加水就能用，节省时间还不影响口感，懒人的福音～
这样一顿早餐，茶叶蛋提前卤好，肠粉10分钟就能蒸好，搭配灵魂酱汁，比外面早餐店的还合口味！早上多睡10分钟，也能吃上热乎又美味的早餐，赶紧试试吧～
