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要说冬天最治愈的汤，昂刺鱼汤必须C位出道！刺少肉嫩，汤鲜到能让人把舌头吞下去，关键是做法简单到离谱——就算你是连煎蛋都会糊的厨房小白，也能轻松搞定这道“鲜掉眉毛”的美味～今天就手把手教你，在家喝到饭店级别的暖心鱼汤！
第一步：备齐食材，拒绝“手忙脚乱”
做汤前先把材料摆好，避免中途翻箱倒柜找调料：
- 昂刺鱼：2-3条（选鲜活的，大小适中，太大不容易煮透）；
- 姜片：3-4片（去腥界的“扛把子”）；
- 葱段：1小把（增香必备）；
- 嫩豆腐：1块（吸满鱼汤的豆腐yyds）；
- 调料：盐、白胡椒粉、料酒（可选，去腥更彻底）、葱花（出锅撒，颜值担当）；
- 清水：足量（划重点：一定要用热水！）。
第二步：给昂刺鱼“洗个澡”，去腥是关键
昂刺鱼表面有粘液，处理不好会腥到皱眉，这一步得认真做：
- 盐搓去粘液：抓一小撮盐，在鱼身来回搓几下，粘液就会被带走，然后用清水冲干净；
- 剪刺防扎手：昂刺鱼背上有硬刺（会扎人！），用剪刀剪掉鱼鳍和硬刺，安全第一；
- 清理内脏：从鱼腹剪开，掏出内脏和鱼鳃，冲洗干净（别留黑膜，不然腥味重）；
- 腌渍去腥：把鱼放进碗里，加2片姜+1勺料酒，腌10分钟，让腥味彻底“跑路”。
第三步：煎鱼煮汤，鲜味儿全出来啦
煎鱼是汤变白的秘诀，千万别跳过这一步：
- 热锅防粘：锅烧到微热，倒少许油，用姜片擦一遍锅底（再也不怕鱼粘锅啦）；
- 煎至两面黄：把腌好的鱼放进锅，小火煎2分钟翻面，煎到两面微黄就行（不用煎老）；
- 加热水煮白汤：倒入足量热水（必须是热水！），没过鱼身，大火煮开后转小火，盖盖炖20分钟——你会看到汤慢慢变成奶白色，香味飘满整个屋子～
第四步：加点料，让汤更上一层楼
光有鱼还不够，加点豆腐鲜到起飞：
- 切豆腐：嫩豆腐切成小块（别切太大，容易煮散）；
- 放入炖锅：炖20分钟后，把豆腐块丢进汤里，再炖5分钟，让豆腐吸满鱼汤的鲜味；
- 最后调味：撒少许盐+白胡椒粉，再放一把葱花，搅拌均匀就能出锅啦！
一碗热气腾腾的昂刺鱼汤就完成啦！鱼肉嫩到一夹就碎，豆腐吸满了鲜美的汤汁，喝一口汤——哇，鲜到眉毛都要掉下来！冬天喝上这么一碗，全身暖乎乎的，幸福感直接拉满～赶紧去菜市场买鱼试试吧！
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