秋日限定！鸡头米的3种家常神仙吃法，鲜到让你舔盘子

秋天一到，江南一带的菜市场就会出现一种“金贵”的小颗粒——鸡头米（新鲜芡实）。它自带天然清甜，口感软糯中带点Q弹，像咬了一口会爆汁的迷你珍珠，是很多人秋天必追的“季节限定快乐”。今天教你3种超简单的家常做法，不用复杂调料，就能吃出鸡头米的本味鲜！

第一种：桂花鸡头米糖水（经典中的经典）

这是最能保留鸡头米原味的做法，甜而不腻还带桂花香，适合当下午茶或饭后甜品，连不爱吃甜的人都会爱上。

• 准备材料：新鲜鸡头米150g、干桂花1小撮、冰糖适量、清水1碗
• 做法步骤：①清水烧开后放冰糖融化；②倒入鸡头米，大火煮3-5分钟（划重点：别煮太久！不然会烂成糊糊）；③关火前撒桂花，搅拌均匀即可。
• 小技巧：用冷冻鸡头米的话，提前解冻，煮2分钟就够，避免口感变粉。

第二种：清炒鸡头米（鲜爽不腻的快手菜）

清炒能突出鸡头米的鲜爽，搭配虾仁、嫩豌豆或菱角，颜色好看又营养均衡，当家常菜超合适。

• 准备材料：新鲜鸡头米100g、虾仁5-6只（去壳开背）、嫩豌豆50g、盐少许、食用油1勺、葱花少许
• 做法步骤：①虾仁用盐+淀粉抓匀腌10分钟；②热锅冷油炒虾仁至变色盛出；③同一锅炒嫩豌豆1分钟，加鸡头米炒2分钟；④倒虾仁加盐调味，撒葱花出锅。
• 小技巧：所有食材快炒！保持脆嫩口感，盐要少放，别掩盖鸡头米的清甜。

第三种：鸡头米百合羹（秋冬滋补必备）

秋冬干燥时来一碗热乎乎的羹，滋润暖胃还养人，老人小孩都能吃，连喝三碗都不够。

• 准备材料：新鲜鸡头米100g、鲜百合半个（或干百合泡发）、银耳1小朵（泡发撕小朵）、冰糖适量、水淀粉少许
• 做法步骤：①银耳加清水煮20分钟至软烂出胶；②放百合+冰糖煮5分钟；③倒鸡头米煮3分钟；④水淀粉勾芡（别太稠！不然影响Q弹），关火即可。
• 小技巧：银耳提前泡发撕小块，更容易煮出胶质；勾芡用玉米淀粉，口感更顺滑。

鸡头米虽小，但吃法多样，关键是抓住“鲜”和“Q弹”两个要点——煮的时间短一点，调料简单一点，就能吃出它的本味。下次遇到新鲜鸡头米，别错过这几种做法哦！