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虾子绝对是餐桌上的“万人迷”——不管是白灼的清爽、蒜蓉蒸的鲜香，还是椒盐的酥脆，怎么做都能征服味蕾！但新手下厨总怕把虾煮老，或者味道不够惊艳？别慌，今天给你安排3种超简单的家常做法，步骤清晰零失败，好吃到连壳都想啃干净～
1. 白灼虾：经典不踩雷，Q弹到弹牙！
白灼是最能保留虾鲜美的做法，只要掌握这几个小技巧，保证虾子嫩到掐出水：
- 处理虾：剪去虾须虾脚，用牙签从虾背第二节挑出虾线（去腥关键，别偷懒！）；
- 烧水：锅里放清水，加姜片、葱段、一勺料酒（去腥三件套），大火烧开；
- 煮虾：水开后倒虾，大火煮30秒-1分钟（虾变红卷曲就关火，煮久必老）；
- 过冰水：捞出虾立刻泡冰水2分钟（瞬间锁住Q弹口感，壳肉分离超好剥）；
- 蘸料：生抽+香醋+芥末，或蒜蓉+香油+盐，随你喜欢～
2. 蒜蓉粉丝蒸虾：鲜香入味，连粉丝都抢着吃！
这道菜颜值与味道并存，蒜蓉香混合虾鲜，粉丝吸满汤汁，一口就上头：
- 泡粉丝：干粉丝用温水泡软，铺在盘子底部；
- 处理虾：虾开背去虾线，摆放在粉丝上（虾背朝上，方便淋汁）；
- 炒蒜蓉：热锅倒油，一半蒜蓉炸至金黄（香到流口水），再加另一半生蒜蓉、盐、生抽翻炒均匀；
- 蒸虾：蒜蓉汁淋在虾上，水开后蒸8-10分钟；
- 点睛：蒸好撒葱花，浇一勺热油（刺啦一声，香味直接爆炸！）。
3. 椒盐虾：酥脆到掉渣，重口爱好者必学！
咸香酥脆的椒盐虾，外酥里嫩，一口一个停不下来，下酒又下饭：
- 腌虾：虾开背去虾线，加料酒、盐、胡椒粉抓匀，腌10分钟；
- 炸虾：油温六成热时倒虾炸1分钟捞出，等油温升到八成热复炸30秒（复炸=酥脆密码）；
- 炒调料：留底油，爆香姜蒜+干辣椒+花椒，炒出香味；
- 翻炒：倒炸好的虾，撒椒盐粉（或十三香），快速翻炒均匀，撒葱花出锅！
小贴士：新鲜虾是关键！买虾选活蹦乱跳的（冰鲜虾看壳亮眼饱满）；处理虾线一定要耐心，不然腥味毁所有～学会这三招，你就是家里的“虾料理大神”啦！
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