家里的豆角放两天就“变老”？摸起来硬邦邦，筋比面条还粗，炒着吃咬不动，扔了又心疼——别急！老豆角其实是被你“低估”的美味选手，只要用对方法，照样能香到让你拍桌子！今天就教你3个绝招，把这些“退休”的豆角变成餐桌上的抢手货～
绝招1：炖成“烂乎入味”的豆角炖肉
老豆角最不怕的就是“熬”！纤维粗？炖久了自然软烂；没味道？吸饱肉汁就变身“鲜味炸弹”。做法超简单：先把豆角的老筋撕掉（别心疼，这步是关键），切成段焯水2分钟（去掉涩味还变软）；然后和五花肉一起下锅，加生抽、老抽、八角、香叶，倒热水没过食材，大火烧开转小火炖40分钟——直到豆角软到筷子一戳就破，肉香混着豆角香飘满厨房，米饭都能多添一碗！
绝招2：炸成“嘎嘣脆”的干煸豆角
老豆角炸过之后会“逆袭”！外皮变得金黄酥脆，里面却软乎乎，涩味全消还带点焦香。步骤：豆角切成长条，沥干水分（不然炸的时候会溅油哦）；油温六成热时下豆角，炸到表皮起皱、颜色变深（大概5分钟）捞出来；锅里留少许底油，加蒜末、干辣椒炒香，倒入炸好的豆角，撒点盐和鸡精翻炒几下——咬一口咔嚓响，香辣过瘾，下酒又下饭，谁还能看出它曾经是“橡皮筋”？
绝招3：做成“软嫩多汁”的豆角馅包子
剁碎的老豆角最“藏拙”！纤维被切断后完全不塞牙，和肉末混合做成馅，蒸出来软嫩鲜香。做法：豆角焯水后剁碎（挤掉多余水分），和猪肉末、姜末、生抽、蚝油、香油拌匀；包成包子或饺子，上锅蒸15分钟——一口咬下去，豆角的清甜混着肉的香，软乎乎的完全吃不出老味，连不爱吃豆角的小朋友都能炫两个！
小提示：老豆角的“安全须知”
老豆角虽然好吃，但也有“小脾气”——没做熟的话含有皂素，容易闹肚子！所以不管哪种做法，都得让它“熟透”：炖要炖烂，炸要炸透，蒸要蒸够时间。另外，择豆角时一定要把两边的老筋去掉，不然吃起来还是会“卡牙”哦～
怎么样？原来老豆角不是“废物”，只是需要你换个打开方式！下次家里豆角变老，就试试这几招，保证让你惊艳到：“原来老豆角也能这么香！”
