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要说家常菜里的“万能选手”，辣椒捣皮蛋必须拥有姓名！Q弹的皮蛋裹着香辣的辣椒蒜泥，一口下去，咸香带点微酸，不管配白米饭还是冰啤酒，都能让你连干三碗（瓶）！今天教你最正宗的捣法，零失败，厨房小白也能秒变大厨～
第一步：备齐灵魂食材
- 皮蛋：3-4个（选溏心的更绝！流心口感yyds）
- 辣椒：线椒2根+小米辣1根（不吃辣星人可去掉小米辣）
- 大蒜：5-6瓣（越多越香，蒜控狂喜）
- 调料：生抽2勺、香醋1勺、香油半勺、盐少许、白糖1小勺（提鲜神器别忘加）
第二步：捣出香辣灵魂
这一步是精髓，得捣出“层次感”才好吃：
- 先把辣椒洗净切小段，大蒜拍扁去皮，一起放进捣蒜器（或石臼），加少许盐，捣成带颗粒的泥状（别太碎，留点辣椒籽更香）；
- 皮蛋剥壳切块，扔进捣蒜器，轻轻捣2-3下——记住！别把皮蛋捣成糊糊，要保留小块状，Q弹口感才是王道；
第三步：调味点睛之笔
最后一步，给这道菜注入灵魂味道：
- 倒入生抽、香醋、香油、白糖，用勺子拌匀（或者再捣1下让味道融合）；
- 装盘！撒点葱花点缀，或者直接端着捣蒜器开吃（懒人专属操作）；
小技巧让味道升级
想让这道菜更惊艳？这几招必学：
- 溏心皮蛋是关键：流心的皮蛋和辣椒泥融合后，口感更绵密；
- 加花椒油提味：喜欢麻味的朋友，最后滴几滴花椒油，香到上头；
- 热油泼蒜椒：嫌捣的不够香？先把蒜椒用热油泼一下再捣，香味直接翻倍；
怎么样？是不是超简单？这道菜不仅做法快，还巨下饭下酒，周末在家做一盘，配个冰啤酒，简直是人生巅峰！赶紧去厨房试试，保证你吃完还想舔盘～
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