酸辣粉儿在家做？地道川味三步搞定，香到舔碗！

谁能拒绝一碗酸辣粉的诱惑？红亮的汤底、Q弹的红薯粉、脆爽的配料，一口下去酸辣鲜香直冲天灵盖——这可是街头巷尾的灵魂小吃！但外面吃总担心油盐超标或卫生问题？别慌，今天教你在家做正宗酸辣粉，成本5块钱，比外卖还好吃，步骤简单到新手也能一次成功～

第一步：备齐材料（灵魂全在细节里）

做酸辣粉的关键是材料要对，差一样都差点意思！先列好清单：

• 汤底必备：猪骨/鸡骨（或浓汤宝替代）、干辣椒段、花椒粒、姜蒜片、郫县豆瓣酱（灵魂红油来源）、生抽、香醋（重点！别用白醋）、少许白糖（提鲜神器）；
• 粉条首选：红薯粉（必须是它！Q弹有嚼劲，其他粉都是“ impostor”）；
• 配料点睛：炸黄豆/花生碎（香到掉渣）、酸豆角（酸香解腻）、木耳丝（脆爽口感）、葱花/香菜（提香）、蒜末（增味）、香油（收尾）；
• 可选加辣：小米辣（重口星人必备）、辣椒油（加倍快乐）。

第二步：熬出灵魂汤底（酸辣鲜香的秘密）

汤底是酸辣粉的灵魂，这一步做对了，味道直接秒杀外卖：

• 先炒料：热锅倒油，下姜蒜爆香，加1勺郫县豆瓣酱炒出红油（别糊了！小火慢炒）；
• 加香料：放入干辣椒段和花椒粒炒10秒（香味飘出来就停，避免发苦）；
• 煮汤底：倒入骨汤或清水（约500ml），加2勺生抽、3勺香醋（根据口味调整，一定要够酸）、半勺白糖（中和酸辣，更鲜），大火煮开后转小火煮5分钟，过滤掉渣子（汤底更清亮）；
• 懒人捷径：如果没时间熬骨汤，用浓汤宝+清水替代，味道也不差（但骨汤更香浓哦）。

第三步：煮粉+组装（仪式感拉满）

最后一步，把所有食材组合起来，仪式感必须到位：

• 煮粉：红薯粉提前用温水泡30分钟（或直接冷水下锅煮10分钟，直到透明柔软），捞出过凉水（更Q弹）；
• 装碗：碗里先盛一勺汤底，放入煮好的粉条，然后铺上所有配料（酸豆角、黄豆、木耳丝、蒜末等）；
• 点睛之笔：浇一勺滚烫的汤底（激发配料香味），淋几滴香油，撒上葱花香菜，喜欢辣的再加一勺小米辣或辣椒油——完美！

在家做酸辣粉就是这么简单，想加多少料就加多少，比外面卖的还实在！下次嘴馋不用等外卖，自己动手5分钟搞定，保证香到邻居都来敲门问你煮啥呢～赶紧试试吧！