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夏天一到，厨房就像蒸笼，开火做饭简直是酷刑！这时候，一碗冰冰凉凉、酸辣开胃的凉面就是救星——不用炒菜，10分钟搞定，吃完还不热得满头大汗～今天就教你做最经典的家常凉面，保证你吃完还想再来一碗！
第一步：备齐“凉面三件套”（材料篇）
- 面条：细圆挂面/碱水面（碱水面自带筋道buff，强烈推荐！）
- 配菜：黄瓜丝、胡萝卜丝（焯水更脆）、煮鸡蛋切片、豆芽（焯水去生）、香菜/葱花（提香神器）
- 调料：生抽2勺、香醋1.5勺、芝麻酱1勺（加水调稀）、蒜末1勺、辣椒油1勺（可选）、盐少许、糖半勺（偷偷提鲜）、香油几滴
第二步：煮出筋道不坨的面条
煮面是技术活！先烧开水，加一勺盐（让面条更筋道），下面条煮到8分熟（比平时吃的硬一丢丢）。捞出来立刻扔进冰水里过凉（没有冰水用凉水冲3次也行），沥干后拌几滴香油防坨——这样的面条Q弹爽滑，咬起来“咯吱咯吱”响！
第三步：调一碗“灵魂料汁”
凉面好不好吃，全看这碗料汁！把生抽、香醋、调开的芝麻酱、蒜末、盐、糖、香油搅匀，喜欢辣就加辣椒油。重点：醋和糖要平衡（酸甜口才开胃），芝麻酱别太稠（不然拌不开），蒜末一定要放（香到上头）！
第四步：组装！一碗完美凉面诞生
碗底铺面条，码上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、鸡蛋片，淋上灵魂料汁，撒点香菜葱花。然后——拿起筷子疯狂搅拌！让每根面条都裹上料汁，咬一口：筋道的面条+清爽的配菜+酸辣的料汁，瞬间驱散夏日闷热，幸福感爆棚！
小Tips：让凉面更上一层楼的秘密
- 想更入味？面条拌好后放冰箱冷藏10分钟（别超过20分钟，会坨）；
- 不吃芝麻酱？换成花生酱或直接做酸辣口（去掉芝麻酱，多加醋和辣）；
- 豪华版升级：加卤牛肉片/鸡胸肉丝/炸花生，瞬间变成“顶配凉面”！
怎么样？是不是超简单？赶紧去厨房试试，保证你成为家里的凉面大师！夏天吃这个，简直是续命神器～
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一看就会，夏天吃这个真凉快，料汁调得刚刚好！