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家里买的鲜姜总是放不了几天就发芽、发霉？扔了可惜，留着又怕坏？不如把它们加工成干姜！不仅能保存大半年，不管是炖肉提香、泡茶驱寒还是做调料，都超实用～今天就教你零难度自制干姜，手残党也能一次成功！
第一步：选好原料+预处理，给姜“洗个澡”
首先得挑对鲜姜，这是成功的基础：
- 选老姜：老姜水分少、纤维粗，做出来的干姜香气更浓，耐存性更好，别选那种水嫩嫩的嫩姜哦；
- 无破损：表面没有黑斑、腐烂、发芽的部位，不然做出来的干姜容易带异味；
- 预处理：把姜用刷子刷干净表面的泥土，不用去皮（去皮会流失部分香气），如果表皮有瑕疵可以削掉，然后切成2-3mm厚的薄片，尽量切均匀，这样烘干的时候熟度一致。
第二步：烘干/晾晒二选一，给姜来个“脱水SPA”
两种方法任你选，根据家里的条件来：
- 自然晾晒法（省钱又天然）：
- 找个连续晴天，把姜片摊在干净的竹篾、纱网或者烤盘上，放在通风、阳光充足的地方；
- 每天翻1-2次面，让姜片均匀受光，大概晒3-5天，直到姜片捏着硬邦邦，掰断的时候脆生生的，没有软的部分；
- 注意：晚上要收进室内，避免露水打湿前功尽弃！
- 机器烘干法（快速又省心）：
- 用烘干机：把姜片铺在烘干架上，设置60℃，烘干6-8小时，中间可以翻一次面；
- 用烤箱：烤盘铺油纸，姜片平铺不重叠，烤箱开100℃上下火，烤1-2小时，期间注意观察，别烤糊了，直到姜片干透；
- 判断干透的标准：姜片完全失去弹性，掰断没有水分渗出，重量明显变轻。
第三步：密封储存，让干姜“躺平”大半年
干透的干姜别急着用，先放在通风处晾凉，然后装进干净的密封容器里：
- 容器选玻璃罐、食品级密封袋或者陶瓷罐，一定要擦干水分，不能有潮气；
- 放在干燥、阴凉、避光的地方，比如橱柜里，别放在灶台旁边（温度高容易返潮）；
- 每次取用完要立刻密封好，这样干姜能保存6-12个月都不会坏！
怎么样？是不是超简单？自制的干姜没有任何添加剂，香气比超市买的还浓郁，平时炖个羊肉汤、泡杯姜茶，抓几片就行，再也不用担心鲜姜浪费啦～
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