在家自制淮山干？超简单四步，锁住营养又好吃！

想不想早餐煮粥时加几片粉糯的淮山干？或者下午茶当健康零食嚼一嚼？外面买的淮山干怕有添加剂？别担心，今天教你在家自制，四步搞定，干净卫生还能锁住营养，新手也能一次成功！

第一步：挑准“好山药”是关键

选淮山就像选队友，得靠谱才行：

• 优先选铁棍淮山：淀粉含量高，晒出来口感粉糯有嚼劲，比普通山药更美味；
• 新鲜度第一：表皮光滑无黑斑，捏起来硬实不软塌，没有腐烂痕迹；
• 大小适中：不要选太大的，切片时更方便均匀。

第二步：给山药“脱外套+切薄片”

这一步要注意防“手痒攻击”：

• 戴手套削皮：山药黏液里的皂角素会让手痒，戴上一次性手套或者橡胶手套，轻松给山药脱外套；
• 切片要均匀：切成3-5毫米厚的薄片，太厚难干透，太薄容易烤焦，像切薯片一样就行；
• 切好的片别堆一起，容易粘住，散开摊平备用。

第三步：泡个盐水澡，防黑又去黏液

山药切片后容易氧化变黑，泡盐水是“救星”：

• 准备一盆清水，加1勺盐搅匀；
• 把山药片放进去泡10-15分钟，既能防止变黑，还能去掉多余黏液；
• 捞出沥干水分，放在通风处晾5分钟，表面干爽就行。

第四步：干燥大法，三种方式任你选

根据家里条件选方法，总有一款适合你：

• 晴天晒干法：把山药片铺在竹席上，放在阳光充足的地方，晒2-3天，每天翻1-2次，直到完全干透（一折就断的程度）；
• 烤箱烤干法：烤箱预热100-120℃，把山药片铺在烤盘上（垫油纸防粘），烤2-3小时，中间翻一次面，直到表面酥脆；
• 烘干机烘干法：温度调60-70℃，烘4-6小时，中途翻面，直到干透。

最后：保存+食用小技巧

做好的淮山干怎么吃怎么存？看这里：

• 保存：装进密封罐，放在干燥阴凉处，能放2-3个月；
• 食用：直接当零食嚼（粉糯香甜），或者丢进粥里煮（增加稠度），还能泡水喝（养胃）。

是不是超简单？赶紧动手试试，自制的淮山干比买的香多啦！