蒸水蛋+肠粉酱双重暴击！在家复刻茶楼级美味

早茶桌上的蒸水蛋和肠粉，简直是“黄金搭档”——嫩滑的蛋羹配上香浓的肠粉酱，一口下去幸福感拉满！今天就教你在家搞定这两道经典，手残党也能轻松get茶楼同款～

第一步：蒸出“婴儿肌”般嫩滑的水蛋

蒸水蛋的关键是“水蛋比例”和“火候控制”，记住这几点，保证不翻车：

• 食材：鸡蛋2个（约100g）、温水150-180ml（鸡蛋液的1.5-1.8倍）、盐1小撮、香油几滴、葱花少许；
• 步骤：①鸡蛋打散，加温水和盐搅匀，过筛2次（去掉泡沫，蛋羹更细腻）；②碗上盖保鲜膜，扎几个小孔（防止水蒸气滴入，避免蜂窝）；③冷水上锅，中火蒸10-12分钟（关火后焖2分钟）；④淋香油和葱花，搞定！
• 小技巧：温水别太烫（40℃左右最好），不然鸡蛋会直接凝固成小块哦～

第二步：秘制肠粉酱，灵魂就在这一勺

肠粉好不好吃，全靠这碗酱！这款万能酱不仅能淋肠粉，蘸蒸水蛋也绝配：

• 食材：生抽3勺、蚝油1勺、白糖1小勺、淀粉1小勺、清水5勺、蒜末5g、葱花少许、食用油1勺；
• 步骤：①热锅倒油，爆香蒜末（别糊了！）；②倒入生抽、蚝油、白糖、清水，搅拌均匀；③淀粉用少许水化开，倒入锅中勾芡，煮到酱汁浓稠冒泡；④关火撒葱花，搞定！
• 升级版：喜欢辣的可以加半勺辣椒油，或者加一点点香菇碎提香，味道更丰富～

第三步：组合吃法，幸福感翻倍

蒸好的水蛋淋上一勺热乎的肠粉酱，或者用肠粉卷着蛋羹吃，简直是早茶的“终极享受”！在家做既卫生又实惠，周末早起给自己安排一顿，一整天都元气满满～

小贴士：肠粉可以买现成的，或者自己用肠粉专用粉做（网上教程很多），搭配这款酱，绝对能征服你的味蕾！