内容由AI生成，请注意甄别。
谁能拒绝一份滑溜溜、裹着浓稠炖酱的肠粉？作为广式早餐界的“顶流选手”，它的灵魂全在那碗炖酱里——咸香带鲜，还带着点香菇的醇厚，配着薄透的肠粉一口下去，直接香到跺脚！今天就教你在家搞定，新手也能零失败～
第一步：备齐“肠粉CP”材料
先把材料摆好，别临时抓瞎：
- 肠粉本体：粘米粉100g（主角）、澄粉30g（让肠粉更Q弹）、清水200ml（调成流动的浆）、鸡蛋/青菜（可选，加了更丰富）、食用油（刷盘防粘）；
- 灵魂炖酱：干香菇3朵（泡发切丁，香气翻倍）、瘦肉末100g（肥瘦相间最好）、蒜末5瓣（爆香必备）、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺（提鲜）、老抽1小勺（上色不发黑）、淀粉水（淀粉10g+水30ml，勾芡用）；
第二步：熬出“勾魂”炖酱
这步是关键，酱香不香全看它：
- 热锅倒油，下蒜末炒出香味（别糊了！），再放肉末翻炒至变色，像给肉末“做个SPA”；
- 加入香菇丁继续炒1分钟，让香菇的鲜味和肉香融合，满屋都是香味儿；
- 倒生抽、蚝油、白糖、老抽，翻炒均匀，加小半碗清水煮开；
- 淀粉水搅匀后慢慢倒进去，边倒边搅，直到酱变得稠稠的（能挂在勺子上就刚好，像给肠粉穿了件“酱外套”），关火备用；
第三步：蒸出薄透Q弹的肠粉
肠粉要薄才好吃，记住这几点：
- 把粘米粉、澄粉和清水混合，搅成无颗粒的浆（过筛一下更细腻，新手也能做）；
- 蒸盘刷一层薄油（重点！不然肠粉会粘成“破布”），倒一勺浆（量别太多，不然厚得像年糕），可以打个鸡蛋搅散，或者放几片青菜；
- 蒸锅水烧开，把蒸盘放进去，蒸2-3分钟（看到肠粉鼓起来就熟了，别蒸太久，不然老得像橡胶）；
- 用刮板轻轻卷起肠粉，切段装盘，像给肠粉“卷个小被子”；
第四步：组合！让肠粉和酱“锁死”
把蒸好的肠粉段摆好，淋上刚熬的炖酱，撒点葱花或白芝麻（颜值加分），趁热吃！酱的咸香裹着肠粉的软滑，每一口都像在吃“早餐界的小确幸”～
其实在家做真的超简单，重点是炖酱要熬够味，肠粉要蒸够薄。明天早上试试，保证你吃完还想再来一份，再也不用去早餐店排队啦！
以上文章内容为AI辅助生成，仅供参考，需辨别文章内容信息真实有效
