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说起鲤鱼，那可是家常菜里的“老戏骨”——逢年过节桌上必有它（寓意“年年有余”），平时想改善伙食也能拿它开刀。但很多人一做就翻车：要么腥得下不了口，要么肉柴得像嚼纸板…今天教你3种零失败家常做法，让你秒变鲤鱼烹饪大师！
去腥小妙招，让鲤鱼鲜到没朋友
鲤鱼的腥味主要来自鱼鳃、内脏和鱼鳞，还有鱼身上的粘液。这几招能轻松搞定：
- 处理鱼时一定要把鱼鳃和内脏（尤其是黑膜）清理干净，那是腥味重灾区；
- 用料酒、姜片、盐腌15分钟，让腥味“跑路”；
- 在鱼肚子里塞点葱姜蒜，或者放几片柠檬，去腥又增香。
做法一：红烧鲤鱼——浓油赤酱，下饭神器
红烧是鲤鱼最经典的做法，酱香浓郁，鱼肉入味，配米饭能吃三大碗！
- 步骤1：鱼处理干净后，在鱼身划3-4刀（深至鱼肉但不切断），用料酒、盐、姜片腌15分钟；
- 步骤2：热锅冷油，用姜片擦遍锅底（防粘小技巧），放入鱼煎至两面金黄（别频繁翻面，不然鱼皮会破）；
- 步骤3：捞出鱼，留底油，爆香葱姜蒜，加1勺豆瓣酱炒出红油，放生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺调味；
- 步骤4：加清水没过鱼身，大火烧开后转小火炖20分钟，最后开大火收汁，撒上葱花即可出锅。
做法二：糖醋鲤鱼——酸甜可口，孩子最爱
糖醋口味的鲤鱼外酥里嫩，酸甜开胃，连不爱吃鱼的小朋友都能光盘！
- 步骤1：鱼处理干净后，用料酒、盐腌10分钟，然后在鱼身均匀拍上一层淀粉（煎的时候更酥脆）；
- 步骤2：热锅倒油，油热后放入鱼煎至两面金黄（如果想更酥可以炸2分钟，但家常版煎就够了）；
- 步骤3：调糖醋汁：碗中放2勺白糖、1勺香醋、1勺生抽、少许淀粉水，搅拌均匀；
- 步骤4：锅中留少许底油，倒入糖醋汁炒至粘稠冒泡，淋在鱼身上，撒点白芝麻装饰，搞定！
做法三：清蒸鲤鱼——清淡鲜嫩，健康首选
清蒸最能保留鲤鱼的原汁原味，适合喜欢清淡饮食的朋友，做法也超简单！
- 步骤1：鱼处理干净后，在鱼身划刀，放葱姜丝在鱼身上和肚子里，淋少许料酒；
- 步骤2：水开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（鱼重1斤左右的话，超过1斤加2分钟），关火后焖2分钟；
- 步骤3：取出鱼，倒掉盘中的水，去掉旧的葱姜丝，重新铺上新鲜的葱姜丝；
- 步骤4：烧一勺热油，淋在葱姜丝上（滋啦一声超香），最后淋1勺生抽即可。
看完这3种做法，是不是觉得鲤鱼烹饪so easy？不管你是重口味还是清淡党，总有一款适合你！下次买鲤鱼别再发愁啦，照着做保证全家夸你是大厨～
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