甘草变炙甘草？原来就差这“火上浇油”的一步！

生甘草和炙甘草，虽然都是甘草，但性格完全不同——生甘草像清爽的“降火小能手”，主打清热解毒；炙甘草则是裹了蜂蜜的“暖男”，专攻补中益气。想让生甘草变身炙甘草？其实就是给它加层“甜蜜铠甲”的过程！今天手把手教你在家炮制（友情提示：入药需遵医嘱，家庭炮制可用于日常食疗哦）～

第一步：备齐材料工具，做足“战前准备”

要想炮制成功，材料工具得先到位：

• 主料：生甘草片（选无霉变、无虫蛀的，切片厚度约0.2-0.5cm最佳）
• 辅料：蜂蜜（最好是纯蜂蜜，槐花蜜或枣花蜜都可，用量为甘草重量的15%-20%）
• 工具：砂锅/铁锅（避免用不粘锅，容易粘）、铲子、筛子、小碗

第二步：给甘草“洗个澡”，沥干水分

把生甘草片放进筛子里，用清水快速冲洗1-2遍，去掉表面灰尘，然后沥干水分（一定要沥干！不然炒的时候蜜汁会溅出来，像“油炸甘草”就不好了）。

第三步：蜂蜜“变身”蜜汁，准备给甘草“穿外衣”

蜂蜜直接用太稠，得先“炼”一下：把蜂蜜倒进小碗，加1/3量的清水（比如100g蜂蜜加30g水），搅拌均匀后加热至融化，过滤掉杂质（比如蜂蜡渣），得到清亮的蜜汁。这一步依据传统炮制方法：炼蜜能让蜂蜜更纯净，也更容易裹在甘草上。

第四步：蜜炙大法，让甘草“穿上甜蜜铠甲”

这是最关键的一步，火候要拿捏准：

• 热锅：把锅烧到微热（手放在上方能感觉到温度，但不烫），转小火；
• 炒甘草：倒入沥干的甘草片，小火翻炒1-2分钟，直到甘草微微发热；
• 加蜜汁：把炼好的蜜汁均匀淋在甘草上，快速翻炒，让每片甘草都裹上蜜汁；
• 炒至成型：继续翻炒5-8分钟，直到甘草颜色变成深黄色，表面有光泽，且不粘手、不粘锅（注意：千万别炒焦，焦了就变成“炭甘草”，功效全失！）。

第五步：判断成品，是不是合格的“暖男甘草”

怎么知道炙甘草做好了？看这3点：

• 颜色：表面黄棕色或红棕色，切面深黄色；
• 质感：微有光泽，摸起来不粘手；
• 气味：有蜂蜜的甜香，没有焦糊味。

最后提醒：食疗可以玩，入药需谨慎

家庭炮制的炙甘草适合用来煲汤（比如炖鸡汤加几片，能让汤更鲜甜，还能补脾胃），但如果是入药治疗疾病，建议还是买药店的正规炙甘草——毕竟专业炮制的火候、蜜量都严格遵循《中国药典》标准，药效更稳定。自己在家玩一玩食疗就好，别随便当药吃哦！