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夏天的杨梅季一到，满大街都是红彤彤的“小灯笼”，吃不完扔了可惜？做成杨梅干就对啦！无添加更健康，酸甜有嚼劲，追剧时抓一把，比超市买的还香～今天教你在家轻松做，零失败！
第一步：挑杨梅，得“火眼金睛”
选杨梅就像选零食——得挑对的！记住这3点：
- 新鲜硬实：捏起来不软烂，避免一碰就“散架”的软柿子；
- 颜色深红：成熟度够但不发黑，这样干出来颜色亮，酸甜适中；
- 无虫无烂：盐水泡10分钟（虫子会跑出来，别怕，正常操作），烂斑的直接扔！
第二步：清洗去蒂，“净身”出发
杨梅表面坑坑洼洼藏脏东西，得彻底洗干净：
- 盐水泡：1升水+1勺盐，泡10分钟驱虫；
- 流水冲：泡完用流动清水冲3遍，冲掉盐水和杂质；
- 去蒂沥干：剪掉蒂头，放筛子沥干（必须沥干，不然煮时容易烂）。
第三步：煮制入味，酸甜全靠这步
煮杨梅是灵魂步骤，杀菌又锁味：
- 配料比例：杨梅:糖=2:1（爱吃甜加0.2，怕甜减0.3），加少量水（刚没过锅底就行）；
- 小火慢煮：开小火搅拌，防止粘锅，煮到杨梅变软、汤汁浓稠（10-15分钟）；
- 浸泡入味：关火后泡1-2小时，让甜味钻进每颗果肉里。
第四步：晾晒/烘干，变身Q弹干
煮好的杨梅捞出来，沥干汤汁，然后二选一：
- 自然晾晒：铺竹席/烤盘，放通风阴凉处（别暴晒，会变黑），晒2-3天，每天翻面；
- 烤箱烘干：60℃低温烤2-3小时，直到表面干爽有韧性（别烤太干，不然像石头）。
小贴士：让杨梅干更完美的小技巧
- 加柠檬汁：煮时滴几滴，颜色更鲜艳，口感更清爽；
- 保存方法：密封罐放阴凉处，能存1-2个月；
- 进阶玩法：加桂花蜜煮，做成桂花杨梅干，香气扑鼻！
这样做出来的杨梅干，每一口都是夏天的味道～赶紧试试，下次朋友来做客，拿出来绝对被夸“大厨”！
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