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猴头菇粉可是养胃界的“宝藏选手”——冲杯热饮暖乎乎，拌进粥里香糯糯，加在面食里更是隐形补胃～但外面买的粉总怕掺了杂？不如自己动手，零添加又放心！今天教你三步搞定，细腻到能直接冲饮的猴头菇粉～
第一步：挑猴头菇，避开这些坑
选对原料是成功的一半，干猴头菇是打粉的最佳选择，鲜菇水分大易结块，直接pass～
- 看颜色：自然黄褐色为佳，太亮黄可能硫磺熏过，太黑是陈货；
- 闻气味：淡淡菌香正常，霉味/酸味直接扔；
- 摸质感：干燥松散不结块，捏起来硬挺无软芯；
- 避硬芯：买时注意看根部，硬芯少的更省心。
第二步：预处理去涩，口感up！
干猴头菇自带苦涩味，预处理能彻底去掉，还能让粉更细腻～
- 泡发：温水（30-40℃）泡3-4小时，中间换2次水，泡到无硬芯；
- 去硬芯：挤干水分撕小块，切掉根部硬芯（难打粉还涩）；
- 蒸煮去涩：上锅蒸20分钟（或煮15分钟），尝一口无苦涩味就行；
- 彻底干燥：蒸好后摊开，烤箱60℃烘干1-2小时，或通风晒干，确保完全干透（不然打粉结块）。
第三步：打粉+过筛，细腻到飞起
准备好干燥的猴头菇块，就能变身“打粉小能手”啦～
- 工具选对：破壁机最优（打粉细），料理机次之，普通搅拌机效果差；
- 分次打：一次放100g左右，打30秒停10秒，重复3-5次到细粉；
- 过筛更细腻：用80-100目细滤网筛一遍，粗渣再打一次（给粉粉做“美容”）；
- 禁忌：全程干打！别加水，不然粉会粘成一团。
最后一步：保存要到位，新鲜锁半年
打好的粉要好好“呵护”，不然受潮发霉就白费功夫啦～
- 密封：装玻璃罐/密封袋，挤出空气拧紧盖；
- 防潮：放1小包食品干燥剂（吃完零食留着用）；
- 避光：阴凉处存放，别晒太阳（营养会跑掉）；
- 保质期：密封好能放6个月，建议每次少打，新鲜最重要。
自己做的猴头菇粉，想怎么吃就怎么吃～早上冲杯温水加蜂蜜，或者拌进燕麦粥，胃暖暖的超舒服！赶紧动手试试吧～
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