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谁还没吃过那碗QQ弹弹的炒猫耳朵？北方孩子的童年回忆里，它可是比方便面还香的存在！形状像迷你猫耳朵，咬一口筋道入味，配点蔬菜火腿炒一炒，连吃三碗都不够！今天就教你在家做，不用揉面机不用厨师机，双手就能搞定，比捏橡皮泥还解压～
第一步：搓猫耳朵胚子（超简单，新手也会）
先搞定“猫耳朵本体”，这步是灵魂，也是最有趣的环节！
- 面粉200g+温水100ml（或加1个鸡蛋）+半勺盐，揉成光滑面团（别太硬，不然搓出来像小石头），醒20分钟；
- 醒好的面团分成小份，搓成筷子粗的细条，切1cm见方的小方块；
- 关键一步：取小方块，用大拇指在案板上轻轻一按，向前推半厘米——秒变卷卷的猫耳朵！（按的时候沾点面粉防粘，像给面团做“按摩”）
第二步：煮猫耳朵（浮起来就捞！）
煮到半熟是炒出好口感的关键，别煮太烂哦～
- 水开后下猫耳朵，煮到全部浮起来（约3分钟），捞出来过凉水（防粘连，口感更Q）；
- 沥干水分备用，像一群刚洗完澡的小耳朵，等着被“宠幸”～
第三步：灵魂炒制（配菜+调味全攻略）
这步决定了猫耳朵的“香味等级”，配菜越多越好吃！
- 热锅倒油，放蒜末爆香（灵魂第一步，香到邻居敲门）；
- 下配菜翻炒：胡萝卜丁、青椒丁、火腿丁、玉米粒（随便放，有啥加啥，颜色越丰富越有食欲）；
- 倒入沥干的猫耳朵，加1勺生抽、半勺老抽（上色）、少许盐、1小撮糖（提鲜不齁），翻炒均匀；
- 最后撒点葱花，关火！（别炒太久，不然猫耳朵会软塌塌）
小技巧：让猫耳朵更Q弹的秘密
这几招学会，你做的猫耳朵能甩外卖十条街！
- 和面加少许盐或鸡蛋：增加筋性，煮完不易烂；
- 搓猫耳朵用案板/寿司帘：寿司帘能搓出纹路，更像真猫耳朵；
- 煮后过凉水：不仅防粘，还能锁住筋道口感，炒的时候更入味；
- 配菜提前焯水：比如胡萝卜丁，焯水后炒起来更快熟，颜色更亮；
怎么样？是不是简单到不敢相信？周末在家搓一盘猫耳朵，炒得香喷喷端上桌，家人肯定夸你是“隐藏大厨”！别等了，赶紧去厨房试试——保证你吃完会回来谢我！
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