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小葱是厨房里的“万能配角”——炒鸡蛋要它提香，拌豆腐要它增色，就连煮面都得撒一把当点缀。但你知道吗？单独把小葱凉拌起来，更是一道惊艳的下酒菜/开胃菜！清爽解腻，一口下去葱香直冲脑门，关键做法超简单，3分钟就能搞定。今天就教你怎么把普通小葱拌出“光盘级”味道～
第一步：挑对小葱是成功的一半！
选葱不是瞎抓一把就行，得像挑奶茶一样讲究“品质”：
- 看颜值：叶子翠绿鲜亮，没有发黄枯萎的“沧桑感”（像刚从健身房出来的小姐姐，透着活力）；
- 摸手感：葱白结实饱满，捏起来不软塌（像刚蒸好的馒头，有弹性）；
- 闻香气：凑近闻有清新的葱香，没有霉味或怪味（这是新鲜的“防伪码”）。
第二步：调料比例是灵魂，别瞎放！
凉拌小葱的调料不用复杂，但比例错了就会变成“黑暗料理”。给你个万能公式（按1把小葱的量）：
- 生抽：2勺（选酿造生抽，鲜而不咸）；
- 香醋/米醋：1.5勺（别用陈醋，会抢葱的清新感）；
- 细砂糖：半勺（中和辛辣，提鲜不齁甜）；
- 蒜末：3-5瓣（增香神器，不吃蒜可以省略）；
- 小米辣：1根（爱吃辣的加，不吃就跳过）；
- 香油：1小勺（画龙点睛，让香味飘满厨房）；
- 盐：少许（生抽已有咸味，别放多不然会齁）。
第三步：凉拌技巧，脆爽不软烂！
两种做法任你选，根据口味来：
- 生拌法（重口党最爱）：小葱洗净切段，直接丢碗里，倒入所有调料拌匀，静置5分钟让味道渗透，撒上白芝麻即可（脆爽过瘾，配啤酒绝了）；
- 微烫法（温和党首选）：小葱切段后，用开水焯10秒立刻捞起过凉水（锁住脆感+去辛辣），沥干水分再拌调料（老人小孩都能吃，不刺激胃）。
这些小贴士，让味道更上一层楼！
- 加一勺花椒油：麻香四溢，口感瞬间升级（像给小葱加了“Buff”）；
- 冰镇10分钟：夏天吃更清爽，一口下去凉丝丝的，比喝冰汽水还舒服；
- 别久放：做好后1小时内吃完，不然小葱会出水变软，失去“灵魂脆感”；
- 混搭玩法：和豆腐丝、拍黄瓜一起拌，秒变豪华版凉拌菜（朋友来家露一手，绝对被夸会做饭）。
怎么样？是不是觉得凉拌小葱超简单？赶紧去厨房试试，保证你吃完会回来点赞～记得分享给爱喝酒/爱吃清淡菜的朋友哦！
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