新买的不锈钢锅别直接用！三步开锅让它不粘还防锈

刚拆封的不锈钢锅blingbling闪眼睛，是不是想立刻煎个金黄的荷包蛋？打住！先别急着开火——新买的锅表面藏着工业油脂和氧化层，直接用不仅容易粘锅，还可能吃出“金属味”！今天教你三步开锅大法，让你的锅从此“听话”又耐用，炒菜不粘、防锈一流～

第一步：给锅“洗个深度澡”——去除残留脏东西

首先，用温水加几滴洗洁精，拿海绵把锅内壁、锅底、锅沿都仔细擦一遍，把表面的工业油污洗掉。然后，往锅里倒半锅清水，加2-3勺白醋（普通食用白醋就行），大火煮沸后转小火煮5分钟——白醋的酸性会溶解掉锅表面的氧化层和残留异味，就像给锅做了个“去角质”！煮完后把水倒掉，用清水冲干净，擦干水分。

第二步：给锅“穿件防护衣”——形成防锈膜

把擦干的锅放在火上，开中小火慢慢烧，直到锅内壁没有一点水珠（注意别烧太烫，避免烫伤）。然后关火，等锅稍微降温到不烫手时，用厨房纸蘸取适量食用油（花生油、菜籽油都可，别用橄榄油，性价比不高），均匀擦遍整个锅内壁，包括锅底和锅沿。接着再开小火，把锅加热1-2分钟，让油脂充分渗透到锅的微小缝隙里，关火后自然冷却。冷却后，用干净厨房纸擦掉多余油脂，这层油膜就像“隐形防护衣”，防锈又防粘！

第三步：给锅“喂顿营养餐”——初次使用养锅

开锅后的第一次使用别直接炒肉煎鱼，建议先煮一锅粥或下一碗面条。粥里的淀粉会填充锅表面的细小凹坑，让锅内壁变得更光滑，以后炒菜就不容易粘了。煮完粥后，用温水把锅洗干净，擦干水分，再薄薄擦一层油保存——这样你的不锈钢锅就正式“上岗”啦！

总结一下：开锅就是给不锈钢锅做“初始化设置”，三步下来，锅不仅耐用，炒菜还更香！以后每次用完锅，记得擦干水分避免积水生锈，你的锅就能陪你很久很久～