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老一辈口中的蛋黄油简直是居家神器：宝宝红屁屁抹上见效快，口腔溃疡含一口能缓解疼痛，甚至干裂的嘴唇涂了都能变滋润！很多人觉得熬蛋黄油难，其实只要掌握这几步，厨房小白也能轻松搞定～
第一步：备好核心食材，拒绝花里胡哨
熬蛋黄油不用复杂配料，新鲜鸡蛋黄就够了：
- 选5-8个新鲜鸡蛋（蛋黄太少出油量低，太多容易炒不均匀）；
- 把蛋黄和蛋清彻底分离，别留一丝蛋清，不然熬的时候容易糊锅变臭哦；
- 提前把蛋黄压碎，用勺子碾成细腻的蛋黄碎，能缩短熬制时间。
第二步：小火慢熬，耐心才是制胜法宝
这一步是关键，千万别开大火猛炒，不然蛋黄直接变炭黑！
- 找一口干净的不粘锅，开最小火预热，把蛋黄碎倒进去；
- 全程用小火翻炒，一开始蛋黄会变成“沙粒状”，继续炒会慢慢变成深褐色，这时就能看到金黄色的油慢慢冒出来啦；
- 炒到蛋黄渣变成焦褐色、出油量不再增加时，就可以关火了（依据：蛋黄中的脂肪在低温慢炒下逐渐析出，高温会破坏营养还容易糊）。
第三步：过滤储存，锁住这份“黄金精华”
熬好的蛋黄油得好好保存，才能用得久：
- 用干净的纱布或者细滤网把蛋黄渣过滤掉，只留下纯净的蛋黄油；
- 把蛋黄油倒进消过毒的玻璃瓶里，密封好放进冰箱冷藏，保质期大概1-2个月；
- 每次用的时候用干净的棉签蘸取，别用手直接碰，避免污染。
是不是超简单？熬一次能用好久，平时家里备上一瓶，关键时刻能解决不少小麻烦～记住，小火慢炒是核心，别着急，慢慢熬就能得到金灿灿的蛋黄油啦！
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