大马哈鱼鱼鳞难搞？三招轻松“卸甲”不费劲！

大马哈鱼肉质鲜嫩营养足，但那一身密密麻麻的鱼鳞却像穿了件“硬铠甲”，让不少厨房小白头疼——刮鳞时要么刮不干净，要么刮破鱼皮，弄得满手腥味还一地狼藉。别慌，今天教你几招，分分钟搞定这层“碍事铠甲”，吃鱼不再犯难！

第一步：预处理——给鱼鳞“松松绑”

直接刮新鲜鱼鳞容易打滑，先做个预处理让鱼鳞“松动”：

• 冷冻法：鱼放冰箱冷冻半小时，鱼鳞变硬且缝隙变大，刮起来更顺手（别冻太久，避免鱼皮发硬）；
• 热水烫法：用80℃热水浇鱼身10秒，鱼鳞会翘起（别用沸水，防止烫熟鱼皮影响口感）。

第二步：选对工具，刮鳞事半功倍

不同工具对应不同技巧，选对了就像“拆快递”一样简单：

• 刀背刮法：用菜刀背从鱼尾向鱼头逆刮（鱼鳞生长方向是鱼头到鱼尾），力度适中不刮破鱼皮；
• 钢丝球法：软钢丝球擦鱼尾到鱼头，纹路勾掉鱼鳞，适合怕用刀的朋友；
• 刮鳞器法：专用刮鳞器带密集小齿，逆方向推，效率高且不伤手（厨房神器几块钱就能get）。

第三步：收尾工作别马虎

刮完鱼鳞后，这些细节要注意：

• 清理鱼鳞：用清水冲掉刮下的鱼鳞，或用厨房纸包好扔掉，避免堵塞水槽；
• 清洗鱼身：清水冲洗鱼腹、鱼鳃，去掉残留鱼鳞和粘液；
• 去腥味：手上沾腥味？用柠檬片或牙膏搓一搓，轻松除味。

其实刮鱼鳞没那么难，预处理+选对工具就能搞定！下次做大马哈鱼时试试这几招，保证刮得又快又干净，轻松享受美味～