大田螺肉难取出？3招让你轻松“解锁”螺肉密码

夏天的夜市摊，一盘香辣田螺能让你嗦到停不下来，但自己在家DIY时，看着硬邦邦的田螺壳，总发愁怎么把肥美的螺肉弄出来？要么吸半天吸不到，要么牙签戳得手酸还弄碎了肉…别急，今天教你几招，分分钟把田螺肉“请”出来，让你在家也能吃到地道的田螺美味！

第一步：先让田螺“吐净泥沙”再动手

取肉前的关键一步是让田螺吐沙，不然吃到满嘴沙可就尴尬了！教你两个吐沙小技巧：

• 香油盐浴法：盆里装清水，加1勺盐+几滴香油，田螺放进去后盖个盖子（防止逃跑），泡2-4小时，田螺会乖乖吐出泥沙；
• 温水加速法：赶时间的话，用30℃左右的温水（别超过40℃，会烫死田螺），同样加盐和香油，泡1小时就能快速吐沙。

第二步：3种取肉方法，总有一款适合你

吐完沙后，就可以开始取肉啦！这里有3种实用方法：

• 牙签挑肉法（新手友好）：把田螺焯水或煮熟后，用牙签从尾部（尖的那头）插入，轻轻往头部方向推，完整的螺肉就能出来；
• 剪刀剪尾法（高效入味）：先剪去田螺尾部1-2毫米（露出小孔），再用牙签从尾部插入，一挑即出，而且剪尾还能让后续烹饪更入味；
• 工具拧肉法（批量处理）：用田螺专用取肉器或老虎钳尾部，夹住田螺头尾轻轻一拧，螺肉就能脱离壳（适合做田螺塞肉等菜）。

第三步：取肉后别忘了“大扫除”

螺肉取出来后，还要做最后一步处理：

• 去掉内脏：捏住螺肉尾部的黑色部分（内脏），轻轻扯掉；
• 彻底冲洗：用清水反复冲洗螺肉，确保没有残留泥沙和杂质。

小提醒：生取VS熟取，该选哪种？

两种方法各有优势，按需选择：

• 熟取：更安全卫生，螺肉收缩后更容易取出，推荐新手优先选；
• 生取：适合需要切片、切丁的菜品（比如螺肉炒青椒），但要确保田螺新鲜且彻底清洗干净。

学会这些方法，下次在家做田螺再也不用发愁取肉啦！不管是香辣爆炒还是煲汤，都能轻松搞定，让你吃到爽！