谁能拒绝蒜香排骨的诱惑？金黄酥脆的外皮裹着鲜嫩多汁的排骨，蒜香扑鼻而来，咬一口直接香到天灵盖，连骨头都想啃三遍！不用去饭店当“冤大头”，在家花半小时就能复刻同款，今天教你零失败做法，新手也能秒变厨神～

第一步：选对食材，基础打好味道才妙

食材选不对，努力全白费！家庭版蒜香排骨的核心食材清单看这里：

• 主角：肋排500g（选中间段的小肋排，肉嫩骨头小，啃起来超爽）
• 灵魂：大蒜10瓣（越多越香，别怕蒜味重）
• 调料：生抽2勺、料酒1勺、淀粉2勺、盐少许、糖1小勺、食用油适量

第二步：腌制入味，蒜香渗透每一寸肉

腌制是蒜香排骨的“灵魂步骤”，这一步决定了排骨够不够香、够不够嫩：

• 排骨切成5cm左右小段，泡清水10分钟去血水（避免腥味）；
• 大蒜拍扁剁成蒜末，留一半备用，另一半加生抽、料酒、淀粉、盐、糖拌匀；
• 把调好的料汁倒入排骨中，抓匀后腌制20分钟（时间越长越入味，着急的话最少15分钟）；

第三步：煎炒收汁，外酥里嫩的关键一步

这一步要注意火候，别把排骨煎糊啦：

• 热锅倒油，油热后转中小火，放入腌制好的排骨，煎到两面金黄（每面约3分钟，锁住肉汁）；
• 把煎好的排骨盛出，留少许底油，倒入剩下的蒜末炒香（别炒黑，金黄就行）；
• 再把排骨倒回锅中，翻炒几下让蒜末均匀裹在排骨上，加一点点清水焖1分钟，收汁即可出锅；

小技巧：让蒜香排骨更上一层楼的秘诀

想让你的蒜香排骨比饭店还好吃？这几个小细节别忽略：

• 选肋排不选大排骨：肋排肉质更嫩，容易入味，啃起来也方便；
• 蒜末分两次用：一半腌肉，一半炒香，蒜香更浓郁且不苦涩；
• 煎排骨用中小火：大火容易糊外皮，中小火慢慢煎才能外酥里嫩；
• 最后加半勺白糖：提鲜增香，让排骨颜色更诱人；

做好的蒜香排骨端上桌，香味能飘满整个屋子，咬一口酥脆的外皮，鲜嫩的肉汁混合着蒜香在嘴里爆发，连挑食的小朋友都能吃两大碗米饭！赶紧试试，保证你吃完舔手指停不下来～

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家庭版蒜香排骨，3步香到舔手指的零失败做法！

蒜香排骨绝对是餐桌上的“流量担当”——金黄酥脆的外皮裹着鲜嫩多汁的排骨，蒜香直冲天灵盖，连骨头都想啃三遍！不用去饭店排队当冤大头，在家花半小时就能搞定，今天教你新手也能秒会的做法，保证香到邻居来敲门～

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