黄翅鱼的3道家常做法，鲜到跺脚还零失败！

黄翅鱼绝对是家常鱼里的“宝藏选手”——刺少肉嫩，鲜味十足，不管蒸、煎还是煮汤都好吃！今天就教你三道超简单的做法，新手也能一次成功，吃完保准你喊“再来一盘”！

清蒸黄翅鱼——经典鲜美的“懒人菜”

清蒸是对鲜鱼最大的尊重，步骤简单到离谱，却能锁住最纯粹的鲜味！

• 处理鱼：去鳞去鳃去内脏，洗净后在鱼身划2-3刀（方便入味）。
• 腌鱼：用少许盐、料酒抹匀鱼身，放姜片、葱段腌10分钟。
• 蒸制：盘子铺姜片葱段，放上鱼，水开后上锅蒸8-10分钟（1斤左右的鱼，时间别超！），关火焖2分钟。
• 浇汁：倒掉蒸鱼水，捡去葱姜，淋1勺蒸鱼豉油，撒葱花。最后烧一勺热油“滋啦”浇上去，香味瞬间爆炸！

小技巧：蒸太久肉会老，记住“水开上锅+定时关火焖”，鲜到能舔盘！

香煎黄翅鱼——外脆里嫩的“下饭神器”

没时间蒸？香煎5分钟搞定！外皮脆到咔嚓响，内里嫩得流汁，配米饭能吃两大碗！

• 擦干鱼：鱼处理干净后，用厨房纸吸干水分（关键！防溅油+鱼皮不破）。
• 煎鱼：热锅冷油，放姜片擦锅（防粘大招），放入鱼中小火煎。等一面金黄定型再翻面（别瞎翻！不然鱼皮碎成渣）。
• 调味：两面煎好后，撒点盐、胡椒粉，或者挤几滴柠檬汁，香到邻居都来问！

小技巧：鱼皮不破的秘诀——擦干水+热锅冷油+耐心等一面煎透！

黄翅鱼豆腐汤——鲜掉眉毛的“暖身汤”

冬天喝一碗热鱼汤，暖心又暖胃！黄翅鱼+嫩豆腐，鲜到连汤都喝光光！

• 煎鱼：鱼擦干水分，煎到两面金黄（煎过的鱼煮汤更白更鲜）。
• 煮汤：倒入滚烫的开水（划重点！汤才会奶白），放姜片，大火煮5分钟转小火炖10分钟。
• 加豆腐：放入切好的嫩豆腐，再煮5分钟，加盐、葱花调味即可。

小技巧：想汤更鲜？可以加几颗香菇或者一把青菜，营养翻倍！

挑鲜鱼小妙招——买对鱼才是成功第一步

新鲜的黄翅鱼才好吃，记住这3点：

• 眼睛亮：眼球饱满不浑浊，像“电灯泡”一样有神。
• 鳃鲜红：鱼鳃是鲜红色的，没有异味（发黑发臭的直接pass）。
• 肉有弹性：用手指按压鱼身，能马上回弹（软趴趴的不新鲜）。

看完是不是觉得黄翅鱼超简单？赶紧买一条回家试试，保证你爱上这口鲜！