夏天续命神器！手残党也能搞定的超爽凉面教程

夏天的燥热让人食欲不振？那一定是你还没吃到一碗对味的凉面！筋道的面条裹着酸辣鲜香的酱汁，配上爽脆的配菜，一口下去瞬间降温5℃，简直是懒人和吃货的福音！今天就教你三步搞定家常凉面，零失败还巨好吃～

第一步：备齐材料（懒人版也能凑齐）

不需要复杂的食材，家里常见的东西就能搞定：

• 面条：首选碱水面（筋道不坨），没有的话普通挂面也行；
• 配菜：黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、煮鸡蛋（想加肉的可以放卤牛肉或鸡丝）；
• 基础调料：生抽、醋、糖、盐、香油（根据口味加麻酱、花椒油、小米辣）；
• 点睛之笔：蒜末、葱花、花生碎（灵魂！一定要加）。

第二步：煮面+过凉，筋道秘诀在这里

面条好不好吃，这一步是关键：

• 煮面：水开后加少许盐（防止粘连），放入面条煮到八成熟（比平时吃的硬一点）；
• 过凉：煮好的面条立刻捞出，用冷水或冰水反复冲洗（洗掉淀粉，面条更筋道）；
• 沥干：把面条沥干水分，加一勺香油拌匀（防止面条坨在一起）。

第三步：调灵魂酱汁，口味自己说了算

酱汁是凉面的灵魂，三种经典口味任你选：

• 麻酱党最爱：芝麻酱+生抽+醋+糖+少许温水（调稀）+蒜末+花生碎；
• 酸辣控必试：生抽+醋+小米辣+花椒油+糖+葱花+蒜末；
• 葱油香到爆：葱油（热油浇在葱花上）+生抽+醋+盐+糖+香油。

第四步：组装开吃，5分钟搞定

把面条铺在碗底，码上切好的配菜，淋上调好的酱汁，撒上花生碎和香菜，拌匀就能开吃啦！如果想更冰爽，还可以把面条提前放冰箱冷藏10分钟～

小白必看小贴士

• 面条选择：碱水面比普通挂面更适合做凉面，口感筋道不易坨；
• 配菜灵活：夏天可以加西瓜丝（意外好吃！），冬天可以加焯水的菠菜；
• 酱汁保存：调好的酱汁可以提前放冰箱，吃的时候直接用，懒人福音。

一碗好吃的凉面其实没有那么难，关键在于面条的筋道和酱汁的配比。赶紧动手试试，这个夏天让凉面承包你的午餐和晚餐吧！保证你吃完直呼：“这也太爽了吧！”