干凉面煮不粘还筋道？这3个“隐藏技巧”你肯定没试过！

每次煮干凉面都像在“拆毛线团”？要么粘得筷子都搅不动，要么煮软了没筋道，拌酱都不香！别慌，今天教你3个“厨房小秘诀”，让干凉面根根分明、Q弹爽口，夏天吃一碗超满足～

第一步：选对面条是关键！

不是所有干面都适合做凉面！选这两种准没错：

• 碱水面：包装上写“碱水面”或成分表有“碳酸钠”，碱性让面条更挺括，不易粘坨；
• 高筋干面：看蛋白质含量（包装成分表≥11%），筋性足不易煮烂，Q弹度拉满～

第二步：煮面时加这1勺，面条不粘还弹牙！

煮面的细节决定成败，这两步别忽略：

• 水开后加1勺盐：增加面条弹性（像给面条穿了“防滑衣”），防止粘在一起；
• 煮到8分熟就捞：面条中间还有一点点硬芯时关火，别煮太烂！依据：凉面要过凉水，煮太熟过凉后会软塌，8分熟刚好锁住筋道～

第三步：过凉这步做对，根根分明不坨！

捞出来的面条别急着拌酱，这两步是防粘“神器”：

• 立刻冲冰水：捞起面条放进冰水里（或凉白开）浸泡1分钟，瞬间降温收缩，锁住筋道还冲掉表面淀粉；
• 拌香油防粘：沥干水分后加1勺香油拌匀（像给面条“涂护手霜”），隔离面条间的粘连，拌酱时更顺滑～

最后：拌酱小提醒

凉面的酱要提前调好（生抽+醋+芝麻酱+蒜末+辣椒油等），吃的时候直接倒进去拌匀，别放太久，不然面条会吸酱变坨哦～

记住这3招：选对碱水/高筋面→加盐煮8分熟→冰水过凉拌香油，保证你的干凉面根根分明、Q弹入味，夏天吃一碗爽到飞起！