干小银鱼别积灰！3种懒人做法香到舔盘

家里柜子里的干小银鱼是不是快被你遗忘了？这小家伙虽小，却是个“营养宝藏”——高蛋白低脂肪，还富含钙和不饱和脂肪酸（据《中国居民膳食指南》推荐，是老少皆宜的优质食材）。别让它在角落积灰啦！今天教你3种超简单做法，10分钟搞定，香到邻居都来敲门～

泡发小银鱼：去腥提鲜的“魔法步骤”

干银鱼直接做容易有腥味，泡发这步可不能省！正确姿势看这里：

• 用温水（30-40℃）浸泡10-15分钟，加1片姜或半勺料酒去腥；
• 泡软后挤干水分，用厨房纸吸干表面潮气（关键！避免炸的时候溅油）；
• 小贴士：千万别用开水泡，会让银鱼变柴，口感大打折扣～

做法1：香酥银鱼——咔嚓脆到停不下来

这是最受欢迎的做法，咬一口满嘴香，连鱼刺都能直接咽！

• 步骤1：泡发好的银鱼加少许盐、白胡椒粉抓匀腌2分钟；
• 步骤2：裹上一层玉米淀粉（或面包糠），抖掉多余粉末；
• 步骤3：油温六成热（筷子放进去冒小泡）下锅炸，中小火炸1-2分钟到金黄；
• 步骤4：捞出控油，撒椒盐或辣椒粉，开吃！

小贴士：用玉米淀粉比面粉更酥脆，炸的时候要分散下锅，避免粘连～

做法2：银鱼炒蛋——嫩滑到筷子夹不住

懒人快手菜，早餐配粥绝了！

• 步骤1：3个鸡蛋打散，加泡发好的银鱼、半勺盐、少许葱花搅匀；
• 步骤2：热锅冷油，倒入蛋液，用筷子快速划散；
• 步骤3：蛋液凝固后即可出锅（别炒太久，不然鸡蛋会老）；

小贴士：鸡蛋液里加1勺温水，炒出来更嫩滑，新手也能零失败！

做法3：银鱼豆腐汤——鲜掉眉毛的暖身汤

秋冬喝一碗，暖到胃里还不胖！

• 步骤1：嫩豆腐切小块，泡发的银鱼洗净备用；
• 步骤2：锅中加水烧开，放入豆腐和银鱼，加半勺盐、几滴香油；
• 步骤3：煮3分钟后撒葱花，出锅！

小贴士：用嫩豆腐比老豆腐更入味，不用加味精，银鱼本身就很鲜～

这三种做法都超简单，新手也能轻松驾驭！下次看到柜子里的干银鱼，别再让它“睡大觉”啦，赶紧动手试试，保证你爱上这口鲜～