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说起羊血，有人爱它滑嫩如果冻的口感，有人却被那股子腥气劝退。其实只要找对方法，羊血也能变成餐桌上的抢手菜！今天就教你从去腥到下锅的全套技巧，还有3款零失败的家常做法，新手也能一次成功～
第一步：给羊血“洗个去腥澡”，口感直接升级
新鲜羊血自带淡淡的腥气，这步处理不好，再贵的调料也救不了：
- 先把羊血切成2厘米左右的方块，冷水下锅，加3片姜片、2勺料酒，开大火煮到水冒小泡（别煮开！）；
- 煮2分钟后捞出来，用温水冲洗掉表面的浮沫，沥干水分就搞定啦（依据：低温焯水既能锁住羊血的滑嫩，又能有效去除腥气，开水煮会让羊血变老变散）。
做法一：麻辣羊血——重口星人的“下饭神器”
这款做法香到舔盘子，配米饭能多吃两碗！
- 准备配料：去腥后的羊血1盒，干辣椒5个，花椒1小撮，蒜末、葱花、豆瓣酱1勺，生抽2勺，盐少许；
- 起锅倒油，油热后下干辣椒、花椒爆香，加蒜末和豆瓣酱炒出红油；
- 倒入半碗清水，加生抽、盐调味，水开后下羊血，中小火煮3分钟；
- 最后撒上葱花，关火出锅！（小窍门：煮羊血的时候别用铲子乱翻，轻轻推动就行，不然容易碎成渣）
做法二：羊血粉丝汤——暖到胃里的“冬日治愈汤”
天凉的时候来一碗，从头到脚都暖和！
- 准备配料：去腥羊血、红薯粉丝、青菜、姜片、香菜、盐、白胡椒粉、香油；
- 锅里加清水，放姜片煮开，下泡软的粉丝煮2分钟，再放羊血煮3分钟；
- 加入青菜烫10秒，加盐、白胡椒粉调味，关火后撒香菜，滴几滴香油就搞定啦（依据：羊血和粉丝的搭配刚好互补，粉丝吸饱汤汁，羊血滑嫩，清淡又鲜美）。
做法三：葱爆羊血——快手家常菜，5分钟出锅
赶时间的时候做这个，简单又好吃！
- 准备配料：去腥羊血、大葱2根（葱白切滚刀块）、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许；
- 起锅倒油，油热后下葱白爆香，炒到葱白微微发黄；
- 倒入羊血，加生抽、蚝油、盐，快速翻炒1分钟，让羊血裹满汤汁，关火出锅（小窍门：大葱一定要爆香，才能压住羊血的残余腥气，还能增香）。
其实羊血不仅好吃，还富含铁元素，特别适合秋冬补气血！按照上面的方法做，保证你家的羊血再也不会被嫌弃啦，赶紧试试吧～
