干四季豆晒制全攻略：从鲜豆到干货，一步都不能错！

夏天的四季豆堆成小山吃不完？扔了可惜，做成干货存起来，冬天炖肉、炒腊肉香到舔盘子！不过晒干四季豆可不是随便挂起来就行，今天教你正确姿势，晒出的干货又香又耐放，零失败～

第一步：选对“种子选手”，干货成功一半

选豆就像选队友，靠谱的才能出好结果！要挑：

• 新鲜嫩四季豆：豆荚饱满但不鼓籽（鼓籽的老豆晒出来硬邦邦，嚼不动）；
• 无虫眼无腐烂：有虫眼的豆子晒完容易生虫，腐烂的直接扔掉别心疼；
• 颜色翠绿有光泽：发黄发蔫的豆子已经不新鲜，晒出来口感差。

第二步：预处理“三步走”，锁住营养不发黑

预处理是关键，少一步都不行！

• 清洗：用清水冲洗掉泥土和杂质，别用力搓（搓破豆荚容易烂）；
• 去筋：撕掉豆荚两边的老筋（影响口感，还容易卡牙）；
• 焯水：锅烧开水加一勺盐+几滴食用油，放入四季豆煮1-2分钟（刚变色就捞），捞出立刻过凉水。
  依据：焯水能破坏酶的活性，防止氧化发黑，盐和油锁住水分和翠绿颜色，过凉水让豆子保持脆嫩口感。

第三步：晒制方法选对，干货香到流油

两种方法任你选，根据天气和工具来：

• 自然晾晒法（省钱版）：
  把焯水后的四季豆沥干水分，摊在干净的竹席或纱网上，放在晴天通风处“躺平晒”，每天翻动2-3次（避免一面晒太干一面潮），晒3-5天直到豆荚变干变硬，捏起来沙沙响。
  注意：雨天别晒！容易发霉，遇到阴天要及时收进屋里。
• 烘干法（快捷版）：
  用烤箱或烘干机，把四季豆摊在烤盘上，烤箱调50-60℃低温烘干（别超过60℃，会烤焦），时间4-6小时，中间翻动几次。烘干机同理，选“蔬菜干货”模式即可。
  依据：低温慢烘能保留豆子的香味，避免高温破坏营养。

第四步：保存技巧，干货放一年都不坏

晒干的四季豆冷却后再装袋（热装会凝结水蒸气导致发霉），用密封袋或玻璃罐装好，放阴凉干燥处，加一小包干燥剂（可选）。
依据：密封保存防止吸潮和虫蛀，干燥剂能延长保质期，放一年都不会坏！

按照这套流程晒出来的干四季豆，颜色翠绿、口感筋道，冬天拿出来炖排骨，香到邻居都来敲门问秘方～赶紧试试吧！