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夏天菜市场的豆角堆成小山，买多了吃不完扔了可惜？别急，把新鲜豆角做成豆角干，不仅能锁鲜还能变身秋冬美食神器！冬天炖排骨、炒腊肉时抓一把，筋道入味，香得能让你多扒两碗饭～今天就教你超简单的自制豆角干方法，一看就会！
第一步：选对豆角，基础打好
不是所有豆角都适合做干！得挑嫩而不软、豆荚饱满、颜色翠绿、无虫眼的新鲜豆角（比如长豆角、四季豆都可以）。老豆角纤维粗，晒出来咬不动，直接pass！
第二步：焯水锁鲜，保持翠绿
焯水是关键，既能杀菌又能让豆角颜色鲜亮，步骤如下：
- 摘筋清洗：豆角去掉两端硬筋，用清水冲洗干净，沥干水分；
- 焯水技巧：锅中加水烧开，放一勺盐+几滴食用油（盐能入味，油能锁住叶绿素），放入豆角煮1-2分钟（看到豆角变深绿、稍微变软即可，别煮太久不然烂了）；
- 过凉沥干：捞出豆角立刻放入冰水中浸泡至完全冷却，然后挂起来沥干水分（表面不能有水珠，否则晾晒时容易发霉）。
第三步：晾晒/烘干，变身干货
两种方法任选，根据家里条件来：
- 自然晾晒法：把沥干的豆角挂在通风、阳光充足、无灰尘的地方（比如阳台晾衣架、竹竿上），每天翻一次面，晒3-5天直到豆角完全变干（用手掰断能听到清脆响声，内部无水分）；
- 烤箱烘干法：没有阳光？用烤箱！把豆角平铺在烤盘上，烤箱调至60-70℃（低温慢烘），烤2-3小时，期间翻一次面，避免烤焦。
小技巧：保存&食用指南
做好的豆角干怎么存？怎么吃？看这里：
- 保存：把干豆角放入密封袋/玻璃瓶，放在阴凉干燥处，能存6-12个月；
- 食用：吃前用温水泡30分钟至变软，挤干水分后，炖肉、炒腊肉、做包子馅都超香；
- 避坑提醒：晾晒时千万别淋雨，雨天要收进室内；烘干时温度别太高，否则豆角会变黑发苦。
做好的豆角干皱巴巴但香气浓郁，冬天拿出来做菜，比新鲜豆角多了一层醇厚的味道，赶紧试试吧！下次买豆角再也不怕浪费啦～
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