肥猪肉别浪费！这3种做法让你香到舔盘子

说起肥猪肉，有人皱眉头：“太腻了！”但懂吃的人都知道，处理得好的肥猪肉，那叫一个香——肥而不腻，入口即化，配饭能多吃两碗！今天就教你3道经典做法，把肥猪肉的美味发挥到极致，再也不用担心浪费啦～

经典红烧肉：肥而不腻的秘诀在这

红烧肉是肥猪肉的“本命菜”，做好了连不爱吃肥肉的人都会抢着吃！步骤看这里：

• 选肉：挑带皮五花肉，三层肥两层瘦的“五花三层”最佳，像穿条纹衫的小胖墩，颜值口感双在线；
• 焯水：冷水下锅加姜片料酒，煮沸撇浮末，给肉洗个“去油澡”；
• 炒糖色：冰糖小火慢炒至琥珀色，别糊（糊了会变“黑暗料理”），肉下锅裹上糖衣像穿了焦糖外套；
• 炖煮：加生抽老抽八角桂皮，倒半瓶啤酒代替水（更嫩更香），小火咕嘟40分钟，让肥肉跳“减肥操”逼出多余油脂；
• 收汁：大火收浓酱汁，每块肉都亮闪闪，咬一口——肥油化了只剩香嫩！

小技巧：炒糖色加几滴醋，冰糖融化更快，颜色更亮～

梅菜扣肉：下饭神器的灵魂搭配

梅菜和肥猪肉是天生一对！梅菜吸饱肉汁，比肉还好吃，堪称下饭界的MVP～

• 处理梅菜：干梅菜泡发1小时切碎，加蒜末生抽炒香，像给梅菜做“SPA”；
• 煮肉：五花肉煮20分钟至八成熟，抹老抽“穿黑西装”，炸皮时皮朝下盖锅盖（防油溅偷袭）；
• 扣碗：肉切片铺碗底，梅菜铺满上层，淋生抽糖，上锅蒸40分钟；
• 倒扣装盘：肉酥烂到筷子一夹就断，梅菜香飘三层楼，邻居都要敲门问你做了啥！

猪油渣炒菜：香到邻居来敲门

不想吃大块肉？炼猪油渣啊！香到让青菜“逆袭”成主角～

• 炼猪油：肥肉切小块，加姜花椒小火熬，看着肥肉变金黄猪油渣；
• 炒菜：留猪油下渣炒香，放青菜大火快炒，撒盐——青菜吸饱猪油香，脆嫩爽口，比肉还受欢迎；
• 猪油妙用：冷却的猪油拌面拌粥，香到你想舔碗！

看完这几招，是不是对肥猪肉改观了？赶紧买块试试，让你家餐桌多一道舔盘子的硬菜！