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提到小茴香，不少人的第一反应就是卤料包里那撮灰绿色的小碎粒，默默给卤菜当配角？大错特错！这小家伙的香气可是藏着大惊喜，既能当卤菜灵魂，还能变身烧饼、炒蛋的主角，今天就教你3种吃法，把小茴香的香发挥到极致～
做法一：卤菜灵魂担当——小茴香卤鸭翅
这绝对是小茴香的“本职工作”升级版，卤出来的鸭翅香得连骨头都想嗦干净！
- 准备材料：鸭翅500g，小茴香10g，八角2个，桂皮1块，生抽3勺，老抽1勺，冰糖5颗，姜片3片；
- 操作步骤：鸭翅焯水去血沫后，和所有调料一起丢进高压锅，上汽后压10分钟，关火焖20分钟入味；
- 小窍门：小茴香一定要和其他香料一起用纱布包好，避免散在汤里影响口感（依据：《中国卤味制作指南》指出，小茴香的挥发性香气能有效中和肉类腥味，提升卤味的复合香）。
做法二：北方街头爆款——小茴香烤烧饼
刚出炉的小茴香烧饼，咬一口掉渣还带着辛香，配碗豆腐脑简直是神仙早餐！
- 准备材料：普通面粉300g，酵母3g，小茴香5g，盐2g，食用油10g；
- 操作步骤：面粉加酵母揉成光滑面团，发酵至两倍大；把小茴香擀碎和盐、食用油拌匀，抹在擀开的面团上，卷起来切成小剂子，擀成烧饼胚；烤箱200℃烤15分钟，表面金黄鼓起来就大功告成；
- 小窍门：小茴香要提前擀碎，香气更容易释放，这可是北方街头烧饼摊的祖传技巧哦～
做法三：快手下饭菜——小茴香炒鸡蛋
上班族的救星！5分钟搞定，香到邻居来敲门！
- 准备材料：小茴香20g，鸡蛋3个，盐1g，食用油适量；
- 操作步骤：小茴香洗净切碎，和鸡蛋、盐一起打散；锅里倒油烧热，倒入蛋液小火慢炒，定型后翻炒几下就出锅；
- 小窍门：一定要小火炒，不然鸡蛋容易糊，还会把小茴香的香气炒焦（依据：生活经验表明，小茴香的辛香遇高温容易挥发，小火慢炒能最大程度保留香气）。
原来小茴香不止是卤料配角吧？不管是当卤菜灵魂，还是烧饼、炒蛋的主角，它的辛香总能给饭菜加buff，赶紧翻出家里的小茴香，试试这几种做法吧～
