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平时吃肠粉，要么是配着咸鲜酱油的广式经典款，要么是浇着剁椒的湘味重口款；喝羊汤，大多就着泡馍或者烧饼。可你试过把这俩凑一块儿吗？滑溜溜的肠粉吸满酱香酱汁，再泡进奶白浓郁的羊汤里，一口下去鲜到灵魂出窍！今天就把这道“跨界神仙菜”的做法教给你～
第一步：备好灵魂食材，缺一不可
要做出这碗鲜掉眉毛的羊汤酱肠粉，食材得配齐：
- 羊汤组：羊骨1斤、羊肉半斤、姜片3片、葱段2段、花椒5粒、八角1个（去膻提香必备）
- 酱肠粉组：现成肠粉皮1斤、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、蒜末1勺、葱花少许
- 加分配菜：香菜1小把、辣椒油1勺、白胡椒粉1小撮（根据口味自选）
第二步：熬出奶白浓郁的灵魂羊汤
羊汤的鲜度直接决定整道菜的上限，这步得慢工出细活：
- 先给羊骨羊肉“洗个热水澡”：冷水下锅，加1片姜，煮到水开撇去浮沫，捞出用温水冲干净（这步是去膻的关键，别偷懒！）
- 炖锅加足量清水，放入羊骨羊肉、剩下的姜片葱段、花椒八角，大火煮开后转小火慢炖1.5小时，炖到汤汁变成奶白色（依据：羊骨里的脂肪和胶质慢炖后融入汤中，才会呈现诱人的奶白色）
- 炖好后捞出羊肉，放凉切片，羊汤加盐调味，保温备用
第三步：调出酱香十足的肠粉酱汁
肠粉的灵魂全在这碗酱，别直接倒生抽就完事：
- 热锅倒少许食用油，放入蒜末小火炒出香味（注意别炒糊，糊了就变苦了！）
- 倒入生抽、蚝油、白糖，再加小半碗清水，小火熬煮1分钟，让调料充分融合，酱汁变得略微浓稠就关火
第四步：组装神仙组合，一口上头
最后一步超简单，把备好的食材凑一块儿就行：
- 现成肠粉皮切成宽条，放进蒸锅里蒸2分钟加热（或者用微波炉转30秒，懒癌福音）
- 把热好的肠粉装盘，浇上熬好的酱香酱汁，撒上葱花
- 另起一碗，盛上奶白的羊汤，放上切好的羊肉片，加香菜、白胡椒粉或者辣椒油调味
- 吃法自由：可以夹起蘸酱的肠粉泡进羊汤里吃，也可以一口肠粉一口羊汤，怎么香怎么来！
懒人版快捷小贴士
如果嫌熬羊汤麻烦，也可以买超市现成的浓缩羊汤料包，加水煮开就能用；肠粉直接买早餐店的现成蒸肠粉，回家加热就能浇酱，10分钟就能搞定这碗鲜到跺脚的羊汤酱肠粉！
