香到舔盘！在家零失败香肠酱肠粉教程

谁能拒绝一份滑嫩鲜香的香肠酱肠粉呢？早上在早餐店排队半小时才能买到，还常常觉得料不够足？别委屈自己的胃啦！今天教你在家做，成本5块钱就能搞定一大盘，滑嫩到能在嘴里“跳芭蕾”，香肠的肉香混着酱汁的鲜，吃完连盘子都想舔干净～

第一步：备齐食材，这些是灵魂

做肠粉不用复杂材料，家里常见的东西就能搞定，分肠粉本体和灵魂酱汁两部分：

• 肠粉本体食材：肠粉专用粉100g、清水150-200g、鸡蛋1个、香肠1根（广式甜肠/台式烤肠都可）、生菜2片、少许食用油
• 灵魂酱汁食材：生抽3勺、蚝油1勺、白糖1小勺、蒜末5瓣、清水半碗、香油1滴、葱花少许（可选）

第二步：调肠粉浆，滑嫩的核心密码

肠粉浆的比例直接决定口感，新手别瞎蒙，按这个来：

把肠粉专用粉和清水按1:1.5的比例倒进碗里，加一点点盐提底味，用筷子顺时针搅拌3分钟，直到完全没有颗粒，然后静置10分钟。这一步一定要静置，让粉和水充分融合，蒸出来的肠粉才不会有结块，滑嫩度直接拉满！

第三步：蒸肠粉，新手也能一次成功

家里没有肠粉机？用蒸锅+平盘就能搞定，步骤超简单：

• 1. 蒸锅加水烧开，准备一个平盘（披萨盘、不锈钢盘都可），在盘底刷一层薄油，防止粘盘；
• 2. 舀一勺肠粉浆倒进平盘，轻轻晃匀，让浆均匀铺满盘底（浆不要倒太多，不然蒸出来太厚，失去滑嫩感）；
• 3. 把切好的香肠片、生菜叶铺在浆上，再打一个鸡蛋（喜欢嫩蛋的可以搅散再倒）；
• 4. 把平盘放进蒸锅，盖上盖子蒸2-3分钟，看到肠粉表面鼓起大泡泡就说明熟了；
• 5. 用刮板把肠粉卷起来或者刮成条状，装盘备用，重复步骤就能蒸出好几份。

第四步：熬灵魂酱汁，香到邻居来敲门

没有好酱汁的肠粉是没有灵魂的！熬酱汁的步骤看这里：

起锅倒少许油，油热后放入蒜末爆香（注意别炒糊，不然发苦），然后倒入生抽、蚝油、白糖，加半碗清水，大火煮开后转小火熬1分钟，让调料充分融合，最后滴一滴香油，撒上葱花，灵魂酱汁就搞定啦！

第五步：组装开吃，给味蕾来个暴击

把蒸好的肠粉装盘，均匀淋上熬好的酱汁，喜欢吃辣的可以加一勺辣椒油，夹起一筷子，滑嫩的肠粉裹着咸香的酱汁，还有香肠的肉香在嘴里爆开，一口下去，幸福感直接拉满！比早餐店卖的还好吃～

是不是超简单？周末早上花10分钟就能搞定，再也不用在早餐店排长队。赶紧试试，保证你吃完还想再做一份！