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天气一冷就想喝口热汤暖暖身子？乌鸡汤绝对是滋补界的“扛把子”——不仅暖身还补气血，但是很多人炖出来要么肉柴汤淡，要么腥得下不去嘴。今天教你几招，炖出一锅香到邻居都来敲门的乌鸡汤，新手也能轻松get！
第一步：食材准备要到位
炖乌鸡汤不需要太复杂的材料，基础款就很美味：
- 乌鸡半只（选新鲜的，冷冻的记得提前解冻）；
- 姜片3-4片（去腥神器，必不可少）；
- 红枣5颗（去核更甜，避免上火）；
- 枸杞1小把（最后10分钟放，保持营养）；
- 党参1根（可选，增加滋补感）；
- 清水适量（没过食材就行，别加太多稀释味道）；
- 盐、胡椒粉少许（调味用）。
第二步：处理乌鸡是关键
很多人炖的汤腥，问题就出在这一步：
- 先把乌鸡剁成块（让卖家帮忙剁好更省心），用清水泡15分钟，把血水倒掉（减少腥味）；
- 冷水下锅，加2片姜和1勺料酒，大火烧开焯水（这步必须有！血沫子浮起来后撇干净，不然汤会腥到怀疑人生）；
- 焯水后的乌鸡用温水冲洗干净（别用冷水，不然肉质会变柴）。
第三步：慢炖出好汤
想要汤鲜肉嫩，火候和时间很重要：
- 把处理好的乌鸡放进砂锅（砂锅炖出来的汤更香浓，比铁锅靠谱），加入剩下的姜片、红枣、党参，倒足量温水（没过食材2厘米）；
- 大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时（小火慢炖才能让营养释放到汤里，肉质也会软烂）；
- 最后10分钟加入枸杞，然后加盐和少许胡椒粉调味（盐别加太早，不然肉会变老）。
小技巧：让汤更美味的加分项
想让乌鸡汤更有层次？试试这些小妙招：
- 加山药或玉米：山药炖软后粉糯，玉米增加甜味，汤更丰富；
- 滴几滴香油：出锅前滴几滴，香气瞬间升级；
- 别盖太严：炖的时候留个小缝，让蒸汽散出去，避免汤太腻。
其实炖乌鸡汤没那么难，只要掌握“焯水去腥、小火慢炖、最后调味”这几个要点，保证你炖出来的汤鲜到掉渣！冬天喝上一碗，全身都暖乎乎的，比喝奶茶健康多啦～
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