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烧茄子绝对是家常菜里的“下饭王者”——软糯的茄块裹着酱香，一口下去能扒半碗饭！但很多小伙伴做它时总踩坑：要么炒出来油汪汪像泡在油里，要么茄子硬邦邦没入味，今天教你一个超简单的做法，不用复杂调料，5分钟就能出锅，新手也能一次成功～
第一步：食材准备，少而精才是王道
不用翻遍整个冰箱，这些基础食材就能搞定：
- 茄子1根（选老茄子更好，肉质更软）；
- 大蒜3-4瓣（切末，提香必备）；
- 生抽2勺、白糖1小勺、盐少许；
- 清水小半碗（不用多，焖一下就行）。
第二步：预处理茄子，告别“油海绵”体质
茄子吸油像海绵？一招让它变“节食小能手”：
- 茄子切块（滚刀块或长条都可），撒1小勺盐拌匀，静置10分钟；
- 用手挤掉茄子里的水分（像拧湿毛巾一样，别怕用力），这样炒的时候就不会疯狂吸油啦！
- 懒人备选：把茄子块放进微波炉，高火转2分钟，取出后用筷子戳戳，软了就行，省去挤水步骤～
第三步：下锅翻炒，5分钟就能出锅
步骤简单到闭眼都能做：
- 热锅倒油（比平时炒菜少一半就行），爆香蒜末，香味飘出来就放茄子；
- 中火翻炒茄子，直到变软（大概2分钟），加生抽、白糖，翻炒均匀；
- 倒入小半碗清水，盖上盖子焖2分钟（让茄子充分吸收酱汁）；
- 开盖收汁，加少许盐调味，翻炒几下就能装盘啦！
小技巧：让茄子更入味的隐藏细节
这几个小细节，让你的烧茄子秒变“餐厅级”：
- 用老茄子：表皮紫黑发亮、手感硬实的老茄子，比嫩茄子更软糯，也不容易炒烂；
- 加一点点醋：焖的时候滴1滴香醋，能让酱香更浓郁（别多，不然变酸茄子）；
- 最后撒葱花：出锅前撒点葱花，颜值和香味都up！
怎么样？是不是超简单？下次想吃烧茄子，再也不用怕麻烦或踩坑啦，赶紧试试这个方法，保证你家的米饭不够吃～
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