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青菜炒香菇，看似平平无奇，却是不少人的“下饭神器”——香菇的鲜醇配上青菜的脆嫩，一口下去，连米饭都能多吃两碗！今天就手把手教你做这道零失败的家常菜，保证你一做就会，一做就爱上～
第一步：备齐食材，拒绝“手忙脚乱”
先把食材准备好，避免炒菜时东找西找。需要的材料有：
- 青菜：1把（上海青、油麦菜都行，选新鲜翠绿的，叶子蔫了的可不行）
- 香菇：5-6朵（干香菇提前泡发更香浓，鲜香菇直接用，切片或切十字花刀都ok）
- 蒜：2-3瓣（切末，提香必备，就像菜的“香水”）
- 调料：盐少许、生抽1勺、蚝油半勺（主打清淡鲜，别放太多花里胡哨的）
第二步：处理食材，细节决定口感
食材备好后，就得给它们“打扮”一下，这步做对了，口感直接升级：
- 青菜：洗干净后从中间切开，根部和叶子分开（根部难熟，得先炒）
- 香菇：干香菇泡发后挤干水分切片；鲜香菇去蒂切片，用盐水泡2分钟去涩
- 蒜：切末（越细越香，爆锅时能瞬间释放“灵魂香气”）
第三步：开炒！鲜香味飘满厨房的秘诀
接下来就是最关键的炒环节，记住这几个小技巧，味道绝了：
- 先爆蒜：热锅冷油，油热后放蒜末爆香（别炒糊成黑炭，金黄就停）
- 炒香菇：放入香菇翻炒2分钟，加1勺生抽调味，让香菇充分“吸饱”味道，炒到变软出汁（这步是鲜美的核心）
- 加青菜：先放青菜根部炒10秒，再放叶子，大火快速翻炒（青菜不能炒太久，不然会变黄变软，像“蔫了的小可怜”）
- 调味出锅：加少许盐、半勺蚝油，翻炒均匀，看到青菜翠绿变软就关火（别犹豫，再炒就老啦）
第四步：小窍门加持，味道更上一层楼
想让这道菜更出彩？这几个隐藏技巧别错过：
- 香菇泡发水别扔：过滤后用来炒菜，鲜度直接翻倍（相当于天然高汤）
- 大火快炒是关键：青菜要保持脆嫩，就得用大火“速战速决”，锁住水分和营养
- 调料少而精：这道菜主打“鲜”，别放太多复杂调料，盐和生抽就够，蚝油提鲜但别过量
怎么样？是不是超简单？这道菜不仅做法容易，还营养丰富——青菜补维生素，香菇含膳食纤维，老少皆宜。赶紧动手试试吧，相信你一定能做出让家人点赞的青菜炒香菇！
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