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平时吃惯了清炒西兰花？今天教你一招川味做法，让清淡的西兰花瞬间变身麻辣鲜香的下饭神器！脆嫩的西兰花裹着红油，一口下去又辣又香，连不爱吃蔬菜的人都能多扒两碗饭～
第一步：备齐食材和灵魂调料
要做地道川味西兰花，食材和调料一个都不能少：
- 主料：西兰花1颗（选紧实、颜色深绿的，口感更脆）
- 调料：蒜末3瓣、干辣椒5个（剪成段）、花椒1小把、生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、盐少许、糖半勺（提鲜）、食用油适量
第二步：处理西兰花，保持脆嫩不发黄
西兰花炒老了就没灵魂，这一步是脆嫩关键：
- 西兰花切小朵，用盐水浸泡10分钟（赶走隐藏小虫和残留农药）；
- 烧开水加1勺盐+几滴油（或小苏打），放入西兰花焯水30秒～1分钟（时间别超！）；
- 捞出立刻过冰水（普通凉水也行），沥干水分备用（锁住脆嫩和翠绿）。
第三步：川味爆炒，香气扑鼻的秘诀
接下来就是最香的爆炒环节，火候和顺序很重要：
- 热锅冷油，小火放入蒜末、干辣椒段、花椒爆香（别炒糊！糊了会发苦）；
- 转大火倒入沥干的西兰花，快速翻炒1分钟；
- 加入生抽、香醋、蚝油、盐、糖，继续翻炒30秒（让调料均匀裹住每朵西兰花）；
- 最后淋上少许香油（可选），关火出锅！
最后一步：撒上灵魂点缀，颜值口感双升级
出锅前撒一把熟芝麻或葱花，瞬间提升颜值和香味！喜欢更辣的朋友，还可以加一勺小米辣碎，辣度直接拉满～
小贴士：这些坑别踩！
- Q：西兰花焯水后发黄？A：焯水时间太长！最多1分钟，且必须过凉水。
- Q：不够麻不够辣？A：干辣椒和花椒可以多放，或者加一勺豆瓣酱（但会让颜色变深）。
- Q：能不能用其他蔬菜？A：当然！菜花、荷兰豆、藕片都能照搬这个川味做法～
这样做出来的川味西兰花，脆嫩爽口、麻辣鲜香，绝对是餐桌上的抢手菜！赶紧试试吧，保证你吃完还想再来一盘～
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