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每次嚼着甜滋滋的桂圆肉干，你有没有灵魂发问：这圆滚滚带壳的桂圆，咋就变成了无壳无核、入口即化的小肉团？今天就带你扒一扒桂圆肉干背后的“变身流程”——原来每一口甜，都藏着桂圆的“脱衣去核”大工程！
第一步：新鲜桂圆先“海选”——只留优质选手
刚从树上摘下来的桂圆，得先过“质量关”：工作人员会挑掉烂果、裂果、小果，只留下个头均匀、表皮光滑的“尖子生”。接着用清水冲个澡，洗掉表面的灰尘和农药残留，就像给桂圆们做了个“入职体检”，准备下一步“变身”。
第二步：剥壳去核——桂圆的“瘦身变形记”
这是最关键的一步！现在主流有两种操作方式，效率和精细度各有千秋：
- 机器流水线：用专门的桂圆剥壳去核机，桂圆们排队进入“加工车间”——先被温柔挤压剥开硬壳，再通过去核装置精准掏出果核，整个过程像流水线作业，一分钟能搞定几十颗，堪称桂圆界的“闪电脱衣术”！
- 手工精修：适合小批量高端产品，工人用特制的小勺子或牙签，先小心翼翼剥掉外壳，再从底部挖去核，保证每块肉都完整无损。不过手工慢，一天顶多剥几斤，所以这种桂圆肉干价格也会贵一丢丢~
第三步：干燥脱水——锁住甜味不发霉
剥好的桂圆肉还带着水分，得赶紧“脱水”才能保存。常见的干燥方式有两种：
- 自然晒干：把桂圆肉铺在竹匾上，晒太阳3-5天，每天翻几次身，让每一面都晒透。这种方法最天然，但要看老天爷脸色——遇上下雨天就得停工！
- 机器烘干：用热风烘干机，温度控制在60-70℃，烘8-12小时，直到含水量降到15%左右。这种方法效率高，不受天气影响，还能保证每块肉干的口感一致，是现在工厂的主流选择。
第四步：最后一步——打包“出道”，奔向你的零食柜
干燥好的桂圆肉干，还要再筛选一遍：挑掉碎肉、杂质，留下完整的“小肉团”。然后用密封袋或真空包装装好，防止受潮。这样，一袋袋甜到心尖的桂圆肉干，就可以坐着快递车奔向你的零食柜啦！
小提示：怎么挑好桂圆肉干？
买桂圆肉干时，记住这3点准没错：
- 看颜色：选黄褐色或棕褐色，颜色均匀不发黑的；
- 摸手感：干爽不粘手，捏起来有弹性的；
- 闻气味：有自然的桂圆香，没有霉味或酸味的。
下次吃桂圆肉干时，别忘了想想它背后的“脱壳奋斗史”——每一口甜，都是桂圆努力变身的成果哦！
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