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夏天端着一杯冰爽的酸梅汤时，你有没有盯着杯里那些皱巴巴、深褐色的小家伙发呆？——这酸梅干到底是用啥做的？难道是某种神秘野果？今天就来扒一扒酸梅干的“身世之谜”，保证让你恍然大悟！
酸梅干的“原料本尊”：青梅！
别猜啦，酸梅干的“前世”就是青梅！没错，就是那种挂在枝头、还没熟透的绿色小果子，咬一口能酸到你眼睛眯成一条缝、口水直流的那种～有的地方也会用乌梅（成熟梅子加工后的产物），但最传统的酸梅干，90%以上都是青梅“变身”来的。依据？《中国传统果脯蜜饯加工技术》里明确写着，酸梅干属于青梅加工制品的经典代表哦！
青梅变酸梅干，要走哪几步？
青梅想变成酸梅干，可不是直接晒干就行，得经过“几重考验”：
- 第一步：选果——挑个头均匀、无虫无烂的青梅，像选“选秀选手”一样严格；
- 第二步：去涩——用盐水泡或者焯水，把青梅里的涩味去掉（不然成品能酸到你怀疑人生）；
- 第三步：腌渍——传统用盐腌，现代有的会加糖调味，让味道慢慢渗进果子里；
- 第四步：干燥——把腌好的梅子晒干或烘干，水分蒸发后就变成皱巴巴的酸梅干啦！
酸梅干的“隐藏技能”，你get了吗？
酸梅干可不只是酸梅汤的“灵魂搭档”，它还有这些妙用：
- 当零食：越嚼越香，开胃解腻（不过别贪多，毕竟有点咸或甜）；
- 做菜：酸梅排骨、酸梅鱼了解一下？酸香能让菜的味道瞬间升级；
- 泡水：加蜂蜜泡成酸甜水，夏天喝超解暑，比饮料健康多啦！
原来酸梅干就是青梅“变身”的呀！下次再喝酸梅汤时，就能跟朋友科普它的“前世今生”了，是不是很有趣？
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