在家就能做！香到舔勺的胡椒油，拌面拌菜都绝了

有没有发现，外面卖的凉拌黄瓜、酸辣粉或者清汤面里，只要加一勺胡椒油，瞬间香味“嘭”地炸开？这瓶不起眼的调味油，其实是提升风味的“秘密武器”！而且在家做超简单，成本低还没有添加剂，今天就手把手教你，5分钟搞定～

先准备好这些材料（超简单，厨房基本都有）

• 主料：胡椒粒50g（白胡椒/黑胡椒/混合均可，按口味选）
• 食用油：200ml（推荐菜籽油/花生油，香味更浓郁；玉米油也可，更清爽）
• 可选配角：香叶1片、八角1颗、姜片2片（增加复合香味，无则省略）

三步搞定胡椒油，新手也不翻车

步骤一：炒香胡椒粒（香气关键！）
把胡椒粒放进无油的干锅里，开小火慢慢翻炒，直到胡椒粒微微发黄，散发出明显的辛辣香气（大概2-3分钟，像在锅里开“香气派对”）就关火。
依据：小火慢炒能激发胡椒中的挥发性精油，让香味比直接泡油浓10倍！

步骤二：熬制胡椒油
把炒好的胡椒粒（加可选香料）放进干净碗里，食用油倒入锅中，开小火加热到6成热（油面微微冒烟，筷子沾油滴水里会“滋滋”响），然后把热油慢慢倒进碗里，边倒边搅拌。
注意：油别太热！否则胡椒粒会糊，香味变苦～

步骤三：过滤保存
等油凉到不烫手，用滤网滤掉胡椒渣和香料，把清亮的油倒进无水无油的密封罐，盖紧放阴凉处（可保存1-2个月）。
依据：密封能防止氧化变质，保持香味持久。

小Tips让胡椒油更完美

• 想更辣？加几颗干辣椒一起熬，秒变“麻辣胡椒油”，拌面超爽！
• 胡椒渣别扔！磨成粉撒烤肉，或煮汤时放一点，不浪费～
• 保存罐一定要干！有水有油会让胡椒油坏得快哦～

怎么样，是不是超简单？赶紧试试，以后家里的凉拌菜、汤面都能升级成“餐厅级”味道啦！